茭白炒毛豆

原料：

茭白 300 克，毛豆粒 100 克，白糖 5 克，红辣椒 15 克，酱油 15 克，葱、姜末各 10 克，精盐 5 克，花生油 35 克。做法：将毛豆粒放冷水锅里，煮约 10 分钟捞出。茭白削去皮，下开水锅烫 1 分钟（以除去草酸）捞出，直剖成两半，再切成斜长片。红辣椒洗净，去蒂和籽，切成长片。

锅放火上入油烧热，下葱、姜末煸炒几下，加入茭白、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油，炒 1 分钟左右即成。