四、保持年轻的秘密
你知道保持年轻的秘密是什么吗？——体内一百万兆的细胞和分子，保持它们的健康你就把握了年轻、充满活力的机会。如何检测导致老化的六种主要原因，并实施相应的补救方法呢？仅仅三个星期内，玛瑞运用“六步计划法”重返青春。加入到这个计划中来，你能做到吗？如果你每天食用含抗氧化剂的食物，即可免去自由基的威胁减缓老化。重塑青春，并可挽救老化细胞的抗氧化剂是什么？ 阿瑟波害怕住院治疗，在他的医学营养师的帮助下，他调整了饮食的结构，在很短的时间内重返青春，并自豪地感谢他的医生：“你让我变得更年轻”！你知道其中的奥秘吗？可以在你的细胞及体内分子刺激产生“年轻之源”，从而实现长命百寿的梦想的方法是什么？——十二步法！
“祝你健康长寿！”是最流行的祝酒词，但当务之急是你目前究竟有多健康，究竟能活多久。每个人都想长寿，然而生命的延长必须在你还年轻时就开始着手准备。这是完全可能的，因为在今天随着科学的发展，保持青春的秘诀也应运而生，所以我们有可能打破“老化”这个障碍，拥有年轻、健康的躯体——无限的生命地平线。而今，营养科学已经探讨出所谓“老化”的根本原因。延缓或阻止老化的威胁，你就能在外貌与感觉上比你的实际年龄更年轻。
六种导致老化的原因
寿命科学家和专门研究老化问题的科学家一起发现，尽管老化是一个复杂的,自发的，不同程度的，不同层次上发生在体内的程序，但是其原因归结为6点。当你知道老化的原因时，你就会采取相应的手段来应付这些对身体构成威胁的对手，看下边这个列表。看完之后，你就可以着手你“恢复青春”计划了
1 DNA遭破坏：DNA位于细胞核内，拥有体内全部遗传物质，它是由一种核酸构成。一旦 DNA暴露在你呼吸或摄入的污染物中及受到细胞的内压力时，它就会立刻被破坏。DNA受权于体内的一种修复系统；一旦它超负荷运转，老化便发生了，分子便会崩溃与死亡。
补救办法：尽量少吃、少喝含有人工添加剂的食物与饮料。购买食品或饮料时，先看包装纸上的标签，尽量吃新鲜、免受环境污染的食物，。如果你能处在无化学污染、空气清新的环境中，你会活得更长，变得更年轻。
2 基因传递“越轨”：营养学家发现，一些特殊基因活性的变化（即基因变异）也可以引起老化。简单地说，基因是位于染色体上含有遗传物质的片段。当遗传传递“越轨”时，老化的时钟就会加快速度。
补救方法：基因依靠氨基酸平衡来获得营养物质。所以给你的基因一个平衡的氨基酸环境，最好从低脂肪动物油中获得。与其他一些食物诸如谷类、种子、坚果、豆类、水果、蔬菜配着吃，效果会更好。
3 体内生物钟：那些所谓的老化的标志是自然的，计划好了的，所以你的细胞才会在分裂结束后死去，你所做的就是重置生物钟，将其减慢或阻止它的进程，做这些的过程中你也就减慢了细胞的衰老速度。
补救方法，当细胞遇到腐蚀性的东西，诸如盐、糖、咖啡因等，便会采取排斥，反攻的态度。这些物质能促使细胞甚至是小范围的细胞群崩溃。早早老化便是处罚，它使你的生物钟和细胞迟钝，带来老化。最简单经济的补救方法是远离这些破坏性危险物质：糖，盐、各种形式的咖啡因。遵守这个规律后，强壮的分子便是对你的奖励。
4 免疫系统：你的身体需要一种力量来防止感染（病毒入侵）。没有这股力量，免疫系统便会失去作用，你将在一种又一种疾病面前显得软弱，无助。一个强大的免疫系统可防止分子被感染，阻止老化的进程，婴儿和年轻人天生拥有可以抗疾病的细胞。
5 大脑：大脑是一个调节板，一个超级计算机，它直接控制全身所有重要的生命活动，从心率到身体健康，再到神经功能和学习的进行，这特殊的器官起着巨大的作用，当你接受营养治疗时,大脑将影响你的免疫系统，从而做出相应反应，简明地说，正是它使你青春永驻。但如同其他细胞一样，脑细胞也会很快地衰老。不同之处在于，其他老细胞将会被新细胞代替，但脑细胞更新频率不像其他细胞那样快，这就是说，你丢失了脑细胞，却没有新的细胞来代替！高龄化，无论是健忘症或是完全的失忆，都能对你的健康造成致命性的打击！这有可能早在你55岁左右时发生，所以，应该保持高度警惕！补救方法：营养科学家们认为“维生素B”可以加速营养物质的运输，或是脑神经之间的“电波信号”也可起到这个效果。维生素B为细胞的更新提供动力与“燃料”。它作为一种补充物，存在于一种叫卵磷脂的食物中。这种食物可从大豆或葵花子中得到，卵磷脂是让你拥有年轻的头脑和躯体的关键性物质。
6 胸腺位于脖根部，心脏的前上方。它分泌相关激素，比较重要的抗衰老的淋巴液。这些白细胞可产生解毒剂来对应传染性细菌和许多致命疾病。这儿的问题是，青春期过后，胸腺的分泌功能下降，也就是说诸如甲状腺激素和其他联合抗疾病因素的数量减少了。如果你的胸腺营养不良的话，你也许在青春期过后就开始了抗衰老的斗争。补救方法：为使你的胸腺重新活跃起来，用促胸腺剂来滋补它，可以吃一些非肉类食物，因为脂肪可阻止你生命时钟的转动。每天你都可以食用五谷杂粮、坚果、种子、豆荚、豌豆，来帮助胸腺分泌抗老化、抗疾病的激素，这样你就可在你的“年轻态计划”中建立起强大的免疫系统，这个珍贵的堡垒。
典型事例：神奇的“六步”计划法——三个星期内重返青春
作为一个大型超市的部门经理，玛伟恩深深感受到自己的精力与活力正从指缝间溜走。尽管只有55岁左右，但看起来却比实际年龄老了20岁！她的面部布满皱纹，头发如绳，她的背已驼，记忆力变得迟钝；所有这些都威胁到她目前的职位。她的手指与关节不灵活，她患有过敏症。担心自己将会被年轻一代打败。
她把自己的问题带到一位从事全身健康研究的实践家面前。于是一项“六步重塑活力细胞”的计划展开了。它出奇地简单。玛伟恩被告知，要吃新鲜的食物，喝新鲜的饮料，不能吃任何过期的食物。她还被告知，要吃五谷杂粮，以补充氨基酸。她还要远离任何形式的糖、盐、咖啡，要多喝桔汁，。每天可吃色拉油来补充补充卵磷脂。急于不丢掉工作的她，接受了“六步计划法”。
三个星期内，她惊讶于它的效果。她的脸庞变得光亮，头发变得稠密，她的背部已变直，记忆力也增强了，四肢变得自如灵活，对各种病毒和过敏原的免疫能力也增强了。当同事问起她时，她托辞说：“我拥有了年轻有活力的细胞。”确实，用了这种疗法，她找到了青春永驻的根源，那就是——重新拥有年轻、健康的细胞分子！
自由基——导致老化的最危险因素
人们为何会衰老，是分子生物学家长时间探究的问题，问题解决的关键，目前来看是体内自由基存在。它们是产生疾病与老化的根源所在。摆脱它们，你也就可以与疾病和老化相抗衡。
1 何为“自由基”？
自由基是一种高度活跃的分子，它由体内脂肪的新陈代谢伴随低水平辐射而产生，或暴露于化学毒素时也可产生。由于每个自由基带有一个不成对的电子，因而它可以破坏其他分子。它可以附属在其他分子上，破坏DNA细胞膜和其他细胞结构。这些高侵入性、易氧化的碎片，攻击细胞内不可或缺的生化物质，使得它们失去功效，自由基还可修改DNA，打乱细胞再生的规则，自由基是风湿病、头痛、器质性病变、老化的罪魁祸首之一，它对那种将处于休眠状态的癌细胞排出体外的生化系统很敏感。
2 什么引起细胞性破坏？
离开氧气你无法生存，但一枚硬币有其两面性。氧气同样在某种条件下破坏你身体的自由基，这些细小的分子碎片，是极其不平衡的物质。它在氧气的作用下变得活跃，与不饱和脂肪结合在一起形成过氧化物，可破坏细胞及其保护膜。这种不起眼的破损物日积月累地积聚，最终会显示其危害：布满皱纹的皮肤、浮肿、癌症、心血管疾病、中风、血管被破坏，所有这些都会加速你的老化！
3 时时处处你都能发觉自己在变老
将涂有奶油的食品放置在空气中一段时间，你会发现它变坏了。切开一只苹果，一段时间后同样会变坏。任何暴露在空气中的食物慢慢变坏，原因是自由基侵蚀了它们。同样在你的体内，自由基也会侵袭你的分子与细胞。
何谓“老化”及如何防止“老化”
营养科学究竟探讨关于“老化”的哪些问题？首先“老化”生命进程中的一部分，也就是说我们和生命进程究竟能持续多久，这要远远超出人们最初的想象力；其次，人的寿命与生命循环无关，寿命只是一个统计量，是测出人们究竟能活多久，不是研究人们究竟应该活多久或是怎样才能长寿；再次，少数人死于所谓的“自然衰老”，但是大多数人死于疾病，诸如心脏病、癌症、糖尿病、猝死等。他们之所以死亡，是因为他们衰老的躯体不能治愈那些年轻营养的躯体能轻松应付的疾病。
1 老化正悄然向你走来
不考虑你的年龄，但“衰老”每日都在悄然地向你走来，却是不争的事实，每个人都不例外，衰老在我们出生时就开始了，但是直到我们，二十岁或三十岁时，步入中年，老化就开始初露端倪；我们的躯体在大小与力量上都达到最高峰时才停止生长，你能永处高峰，不跌入低谷吗？答案是，通过营养疗法，你可以与老化抗衡。
是的，老化是事实，但你可以通过滋补来使自己在外貌与感觉上保持年轻，问题在于看问题的方式。所有与老化有关的，诸如易疲劳、起皱纹、新陈代谢缓慢、驼背、腰酸背疼等。应通过加强免疫系统功能和重塑年轻、有活力的新分子来阻止或改善老化，一旦拥有新的年轻分子，你就会拥有年轻，以及不老化的躯体与头脑。
2 变老是一个渐进、缓慢的过程。
当你一踏上三十岁这个人生台阶时，你体内的60 000 000个分子与细胞便开始发生变化。从根本上讲，每个细胞在通过分裂进行再生后，其生命也就走到了尽头，母细胞死去了。照这个原理，在你读这一页书时，你体内有成千上万个细胞在死去，但同时也有成千上万个新的细胞在诞生。
有些细胞的再生能力比其他细胞要快， 例如：脂肪细胞再生比较慢，上皮细胞每八小时再生一次，你每天都要丧失一千个脑细胞，因为要想保持健康活跃的大脑，它们必须不断更新。
从三十岁开始，你也许感受到你的身体在开始走下坡路，你也许感受到一天一天增多的皱纹，你也许觉得想保持精力旺盛，躯体活跃很困难，你也许饱受反反复复疼痛的困扰，你会对生活抱悲观，失望的态度，下面是老化的标志：
一、五十五岁开始，你的味觉减退。
二、你已丧失大部分的嗅觉能力。
三、肌肉开始失去协调性，面部与胳膊的肌肉松垂。
四、头发与指甲失去光泽，且易折断。
五、皮肤干燥且缺乏弹性，留给你一个多皱纹的外表。
六、血压很高，动脉被堵塞，呼吸困难，易疲劳。
这所谓的老化能被阻止吗？答案是肯定的，只要通过制定合理的营养饮食方案，就能延缓生物钟的进度，你可以重塑细胞，让体内的分子重新变得年轻，你可以开掘体内的青春之源泉。不仅可以更新细胞，还可以更新躯体，年轻起来，从内到外！
抗氧化剂——自由基的克星，可阻止细胞死亡
你的目标是控制氧化的过程，因为它可使脂肪或**转化成可破坏你的细胞、引起疾病的物质，你需要抗氧化剂——自然的解毒剂来对付自由基。
1 什么是“抗氧化剂”？
抗氧化剂是一种可以战胜自由基的物质，简单来说，自由基触发了老化的导火线，但抗氧化剂控制、消除过多的自由基，因此你可以拥有更多的细胞性保护，随之也可以保持年轻了。即使你的DNA被自由基破坏的话，抗氧化剂可进行快速的修复，其中已被损坏的**会被取代，否则将破坏保护膜。抗氧化剂作为清洁工，先搜寻自由基，而后将其清除。通常这一过程在自由基造成破坏之前已经进行。因此，你可以看出抗氧剂的重要作用——青春永驻的根源所在。
2 抗氧化剂能帮助你的身体保持年轻与健康
抗氧化剂在建立强大免疫功能方面起着关键作用。他们加速体内的反应，而这种反应可以增强抵御有害物质侵入的能力，包括细菌这种加速老化的有害物质。你需要补充这些能使你保持年轻的有用的抗氧化剂。
3 使体内功能紊乱的生化系统步入正轨。
分子性破坏导致过早的老化，使得体内正常的防御系统失去控制。细胞之间由于受到自由基的侵袭，变得不再和谐。为了防止体内紊乱状态的出现，抗氧化剂不仅捕捉游离、漂泊的自由基，而且还针对有害的氧化物建立起防御堡垒。有了强大、丰富的抗氧化物，你就拥有更强大的免疫能力去对付这些不稳定的、有害的对手。
五种返老还童、重塑青春的抗氧化剂
可抵抗那些造成毁灭性破坏的自由基的物质被确定为抗氧化剂。他们侵袭、并消灭自由基，消除他们的危害。这些抗氧化性营养物在一些特殊的食物中能找到。在你每日的食谱中加入这些食物，将会为你的身体提供青春永驻的根源。你将会满足每个细胞对抗氧化剂的需求。而含有这些抗氧化剂的食物是那么得容易得到，所以就没有理由不把它们加入你的食谱中。
1． β胡萝卜素：富含维生素A ，是一种强大的抗氧化剂。它可以在根类植物中得到。β维生素可以有效的抑制有毒物的产生。这种滋补物吞没了有害的自由基，并可将它们清除到你的体外。
食物来源：甜西红柿，胡萝卜、皱皮瓜、花椰菜、白胡桃、南瓜、西瓜、桃子、杏仁、莴苣、蔬菜汤等。
2． 维生素C. 它作为一种抗坏血酸而为大家所知。用它来修复因身体变质而引起的细胞性破坏，由于分子遭破坏，因而不能更好地发挥自己的作用 这不仅带来系统的衰退，而且由于自由基的生成也会产生老化。维他命C用一种自然的“粘合剂”将你的细胞绑在一起，以防止功能减弱。它还是防止脂肪产生氧化物的必不可少的物质，它的有效功力作用于细胞内部、细胞质。它将自由基浸湿，并将他们从体内清除出去。
食物来源：桔汁，草莓，番石榴，红、绿辣椒，蔬菜汤，花椰菜，布鲁塞尔嫩菜，卷心菜，西红柿，马铃薯。
3．维他命E：一种特殊的、珍贵的物质，它能去除自由基的危险性。它可被细胞膜吸引，因为它们含有大量的脂肪酸，而且能被溶解于脂肪。细胞膜像一个含有脂肪层的三明治，将维生素E夹在其中，保护着脂肪，以免他们被氧化。相反，维他命E会氧化，浸泡自由基。使细胞膜免于被氧化，从而延长了细胞的生命。特殊的是，它还可以延长暴露在紫外光下的红细胞的生命，而紫外线相可加速老化的到来。
食物来源：葵花籽，坚果，未精制食物，绿叶植物，豆油，玉米油和红花油。
4． 硒元素：一种少为人知的抗衰老矿物质。有报道说在有些地区，天然硒的含量若高的话，这一地癌症死亡率明显地偏低。相反，天然硒含量较少的地区，各种各样的癌症，诸如：食道癌，肠癌，胰腺癌，**癌等的发病机率要高得多。抗氧化即可通过保护细胞膜来延长细胞的生命。硒可促进新陈代谢，使各种物质聚集起来，但有一个明显的区别，它会使有害物质迅速地逃离。否则一百万兆的细胞将在瞬间死亡。硒可产生一种特殊的酶，可将过氧化物转化成无害的自由水。硒是一种珍贵的可以使你年轻的矿物质。
食物来源：未精制的谷物，花椰菜，蘑菇，芹菜，卷心菜，黄瓜，海产品等。
5． 锌元素：是一种重要的酶的组成部分，而这种酶可以使细胞免受氧化物及自由基的伤害。随着年龄的增长，你对锌的吸收能力将逐渐减退，因而在你步入40岁时，就有必要有意识的增加锌的摄入量。每天面对着外伤，环境污染，剑伤等的压力，而这些都可以使你体内的锌元素损失殆尽，锌在能量和蛋白质消化方面扮演着不可忽视的角色。它在许多生化反应中，往往以一种催化剂的形式出现。比如，虽不是胰岛素的组成部分，但胰岛素却需要它来帮助工作；它还可以增强白细胞的效力，来对付老化；它可以增强免疫系统的功能。
食物来源：坚果，麦麸，干酪，海产品。特别警告：植酸钙酸存在于谷皮中，它可以减少人体对锌的吸收。但潮湿，紊乱的环境中，五谷杂粮经烘烤后，可以将酸破坏，从而增加对锌的吸收。
有这五种日常食物中极易得到的抗氧化剂，你便将自由基对你的伤害减低到最少程度，从而使身体免受因老化引起的种种相关的疾病的困扰。
典型的事例：五种抗氧化剂的惊人效果――是你们让我们青春永驻，活力四射。
阿瑟波尽管处于四十五岁的年龄中，但他已感到力不从心，自己的身体开始走下坡路，他极易感冒，四肢僵硬不灵活，皮肤开始变皱。他对这种变化报以悲观的态度 ，他害怕实施合理的饮食计划，苍白的面庞与沙哑的嗓音，看起来他像一个八九十岁的老者。因为害怕进医院治疗，于是找到了一位医学专家。医生告诉他，在抗氧化剂面前，他的问题简直是小菜一碟，治疗不在话下。
医生给他列出一个简单的补充抗氧化剂的计划。让他每天要从胡萝卜素，维生素C，维生素E，硒、锌的食物中摄取抗氧化剂，他还要远离糖，盐以及化学添加剂，他被告知要吃新鲜的食物，结果呢？九天之内，他发现自己的四肢变得敏捷灵活，皮肤变得光滑且泛着青春的光泽，呼吸不再困难。这项的实施帮了他大忙，他对营养专家说：“你让我太年轻了！”回答是――“抗氧化剂贮存了你的年轻与活力”。
使你长生不老、返老还童的“十二步曲”。
确定你的目标！你想长命百岁，你还想拥有健康的躯体与头脑。如果你能保护自己不受自由基的伤害，且在体内建立起强大的抗氧化剂贮存系统，你就能达到目标，你可以通过“十二步法”来建立起这个免疫系统，而这“十二步法”是寿命专家、老年研究专家以及其他的实践者的研究成果汇总起来、综合得出的结论。下面我们来看一看
年轻的细胞＝年轻的身体。
“十二步法”是通过刺激DNA和RNA的合成来帮助修复体内成千上万的细胞，并且更新换代的过程。这种方法中所涉及到的抗氧化剂对细胞和血小板有着强有力的功能，可防止它们聚积。这是抗氧化剂在帮助清理动脉内的垃圾，使你远离老化的好处之一。
研究表明，人的细胞在适当的环境中可以成活150年甚至更长的时间。因此我们有必要建立这个“合理的环境”。通过抗氧化剂和滋补物，我们可以刺激体内“年轻之源”的喷发，重塑年轻的分子细胞。以下是可以创造出全新环境的“十二步法”。
1 戒烟。吸烟可杀死细胞和分子，且增加患癌症的机率，所以戒烟并劝你
自己周围的人戒烟。
2． 避免过多的日照。过多的日照可造成细胞的破坏，增大患皮肤癌的机率。适量的太阳光可以促进维生素D的产生， 维生素D在建造强壮的骨骼方面发挥着作用，少量的太阳光有益处，但是不要贪婪，一定要慎重，有时甚至要吝啬地对待阳光。
3． 戒酒。烈酒对细胞的破坏性打击已经到了令人警醒的程度。由酒带来的后果可从年轻人身上看出，他们在与老化相关的疾病面前毫无还手之力，他们看起来比实际年龄要老。酒精悄悄地加速了自由基的形成，而 且它还破坏抗氧化剂。远离这些东西，你将远离衰老。
4． 别对富含脂肪的食物情有独钟， 减少脂肪的摄入，尤其是动物油。它们会在你的消化系统内腐烂、变质， 正是它们给自由基带的聚积提供了可能。多吃动物油将会加大各种癌症的发生机率。如果你必须吃肉，在烹饪前， 先除去肥肉，在食用前，再次剔除。你将免受分子被损坏之苦， 假如你真的需要脂肪，那就食用过量的植物油吧！
5．多喝水，多吃富含维生素的食物。每天喝六至八杯水可帮助抗氧化物清除自由基，同时，增加对五谷杂粮、水果、蔬菜的摄入量。这些混合物可以更快的清除体内垃圾。
6． 多吃新鲜水果和蔬菜。将注意力集中在前面说过的富含抗氧化剂的食物上。营养物可以控制有害自由基的产生。将这些有效的植 物列在你每天的食谱之中，你必会受益无穷的。
7．远离化学处理过的食物，尤其除去盐、盐腌、熏过、炭烤甚至是发霉的食物！这些处理过的食物会破坏原有的抗氧化剂，使得你更容易受自由基的侵袭。根本的解决办法是尽可能的吃新鲜食物。考虑到使你的细胞免受伤害， 你一定要避免经化学处理的食物。
8． 对X射线保持高度的警觉。有时很少量的X光可以破坏细胞 ，有的甚至是永久性破坏。一定要弄清楚自己是否真的有必要进行X光照射。当你在进行X光拍照时，一定要确保牙医为你提供一个甲状腺的颈圈围裙。
9． 控制你的体重。肥胖可以使你的免疫系统减退，它可堵塞你的细胞，使你在无休止的病痛面毫无还手之力。肥胖是你生命的“偷盗者”。拥有一个合适的体重将会使你生活更长久，更幸福。
10． 减少或控制压力。紧张可不知不觉中产生破坏免疫系统功能的有毒物质，减弱你抗疾病的能力。不可缓解的长久压力可导致高血压和心血管疾病， 因此远离压力！
11． 鱼油的作用不可忽视。鱼油含有基本的脂肪酸，可帮助你防止自由基地对心脏的“偷袭”。每天一勺鱼肝油伴蔬菜汁可以提高抗氧化剂的摄入量。你可在短时间内恢复健康
12． 多吃素食。素食中不仅脂肪含量低，而且它们含有的特殊的蛋白质可以保持你的免疫系统健康 ，让你充满活力地工作，并阻止老化的过程。
当你实施了“十二步法”后，你会发现自己受益匪浅：光滑洁净的皮肤，优良的消化系统，更灵活的四肢，以及清醒的头脑。你刚实施计划的最初几天，既能感受到这些惊人的变化。
理所当然地你想将自己的精力与活力处于顶峰，不后退。你也确实想拥有健康的身体和清醒的头脑，这是你我共同的目标。只要你体内贮存有必要的、适量的抗氧化剂，就能达到这个目标。你真真正正的应正了这句祝酒词“健康，长寿”。