三、强大的免疫系统—年轻的关键

你知道吗？抗氧化剂是恢复强大免疫系统的关键，许多日常食物都含有抗氧化剂营养物质，你可以通过饮食改善自己的免疫系统。詹姆通过抗氧化饮食方案，摆脱了老化引起的疾病，过敏以及疲劳症。你相信吗？通过一些营养物质的使用，你可以增强自己的免疫系统。你在短时间内“喂”出一段新的生命力。

如果你能实现一个愿望，你想什么呢?一个更有活力的免疫系统！——明智的选择。人的免疫系统是人体内防止疾病和年龄老化的森林。你希望自己更年轻，更长寿，一个好的免疫系统将会帮助你实现梦想。

抗氧化剂和免疫系统。

罗伯特博士是加利福尼亚圣的哥的注册药剂师，《家庭营养参考》的作者。他说：

“人的身体经常受到一种叫做‘自由基’的混合物的伤害。它们存在烟草，污染的空气以及腐臭的食物里，也是正常新陈代谢的分解产物。”

“‘自由基’会对组织造成严重的，不可恢复的伤害，甚至致死。比如，某种自由基会对细胞膜造成损伤，导致其运输营养物质、氧气和水进入细胞并调整细胞废物的排泄。”

“自由基损伤能导致细胞膜破裂，使细胞内物质(其中包括有破坏作用的酶)外漏到周围的组织中。自由基对核酸的损害还会改变基因，使变异细胞的产生和生长的可能性增大。”

“早衰、癌 、不可恢复性免疫组织损伤，以及心血管硬化等多种损害人类健康的疾病都与自由基对人体组织的损害有关。”

怎样增强免疫系统：

药剂师盖瑞说人的身体有预防自由基损害的功能：

“许多抗氧化剂一起工作，防止自由基使细胞膜、核酸以及细胞其它的组成结构免受伤害。这个抗氧化系统是由酶组成的。例如，过氧化物谷胱甘肽，过氧化物酶，维生素，矿物质，氨基酶及其它物质。这个系统在自由基与细胞作用之前清除它们，从而保护了人体组织，这些抗氧化剂使毒素凝固，或抵消其毒性，使它们变成无害的。”

能帮助你保持青春的营养品：

许多营养物有这种抗氧化的功能，药剂师盖瑞解释说“例如：硒，铜，镁就是和能清除自由基的酶有关的微量元素。β－胡萝卜素，维生素C和维生素E起着单独的一类酶的作用。”

危险的是，不恰当的摄取一种或几种这些营养物质会削弱体内的防御系统。它们可能直接减少抗氧化物。

你吃很多脂肪吗？

无论是油煎食物，沙拉调料，还是植物油，含多种不饱和化合物脂肪的食用量的增加，就需加更大量的抗氧化营养物质来清除自由基保护身体。盖瑞说：“之所以脂肪的摄取量与癌病发病率有关，可能是因为人体易受自由基的影响。”

怎样吃走“老化病”？

低脂肪高抗氧化营养物质（维生素A、β－胡萝卜素、维生素C、维生素E、铜、镁以及锌等）的食物有助于缓解身体发生的麻烦，比如：痰、“早衰”等，这是无疑。当你在某个情况下，自由基增加时，对这些营养物质的需求就会增加。比如，大气污染、辐射、除草剂、不良饮食、含多重不饱和化合物的脂肪及腐臭脂肪等。

身体细胞很容易受到一些分子的损害，比如自由基、不稳定含氧混合物等，它们是在脂肪代谢中被释放的。自由基使有害物质可以通过细胞膜进入细胞，从而使你得病的危险性大大增加。

为了增强你的免疫系统，你可以用这些抗氧化性营养物质清除自由基，从而阻止他们对身体的伤害，通过食用这些抗氧化食物（再加上你的保健医生提供的建议）你就可以“吃掉”因年龄增大而出现的病。

历史实例：阻止变化，克服过敏，找到新的精力

市场专家詹姆做了兼职老师，因为他不仅要支付大房子的贷款，还要养活一大家子人。因而，在他年龄四十时，就显得很老了。他变得对污染物敏感，并出现了以前没有的过敏。他深受着慢性疲劳病的折磨。他真的很像别人在他背后嘲笑的那样“在走下坡路”了吗？

他把自己的情况说给一个老师同事，这位老师对这种情况比较了解，因为他也曾经经历过相同的免疫系统能力下降。这位老师向他介绍了营养专家用抗氧化方案对他治疗的情形。这个方案主要由低脂多高抗氧化剂食物组成，他建议詹姆试一下。

詹姆试了一下，在十天后，他看起来年轻多了。他克服了过敏，感到精力充沛，还在夜校又找了份工作。多亏了他那增强了的免疫系统，他看起来又成了一个年轻人。

吃出”年轻”.

生活方式和年龄有什么关系呢？“很多理想的营养结构可以减慢年龄老化。”《医用营养品》的作者说：“有医用价值的营养物可以帮助你减缓老化进程。通过合理饮食，你可以使自己精力充沛，并且更长寿。人的精力，免疫功能以及其它功能都会随年老而衰退，它和营养结构都是有关的。

他写道，营养抗老化剂是永葆青春的秘诀。他列出β－胡萝卜素，维生素C和E，以及矿物质硒和锌，他认为这些物质可以延长青春。这些抗老化剂可以防止组织或器官损伤。

怎样吃出一个更强的免疫系统？

你的目标就是增强免疫系统。这很容易，而且会有结果的。你将实现你的梦想――更年轻的免疫力。

下面就告诉你怎么做：让你的进食方案平衡，而且要包括那些能增强免疫系统的食物：

1、维生素A,即β－ 胡萝卜素：

这种蔬菜中的维生素可以清除自由基。使得皮肤以及有分泌能力的腺保持完整。这二者是组成人体防御入侵细菌的一道防线。β－胡萝卜素激发身体免疫系统，产生有价值、可以防止疾病的抗体。这种营养物质在胡萝卜、甘茎和大多数黄的和绿叶蔬菜中存在。

2、维生素C:

它清除血液或其它体液中的自由基。维生素C有助于清除感染，防止病毒侵染。所以它是存在于水果，蔬菜（土豆和果汁）中的非常有利于增强免疫系统的物质。

3、维生素E:

维生素E可以阻止与年龄有关的疾病发生，包括癌症和心脏。维生素E是血液中的一种基本抗氧化剂。因为它可溶于油脂，可以聚集在细胞最易受损的部位，即细胞膜，在那里，它在自由基团进入细胞之前清除它们。维生素E可以防止胃癌，阻止亚硝酸盐变成亚硝酸，而更是亚硝酸胺导致胃癌的。它还可以减少血小板凝聚，从而减少动脉硬化的危险。在植物油（可以是去脂的，并且用量适度）、谷类、杏仁、榛子中，都含有维生素E。

4、硒

硒这种矿物质可以激发人体免疫系统，增加人体抗感染细胞数量。这种微量元素还可以阻止癌症的形成，并有助于增强对癌症的免疫力。硒存在于麦子，棕米，以及海产品中，比如金枪鱼。

5、锌

锌在胸腺激素的形成中起着非常重要的作用。而胸腺激素又是免疫系统的一部分――在抗体细胞的成熟过程中起着重要作用。锌还被白细胞用来增强免疫力，南瓜子、葵花子、酒酵母和大豆中都含有锌。

这些抗氧化剂组成了一套可以让你“吃掉”疾病的饮食方案，再加上有规律的锻炼，减轻的压力和愉快的心情，你一定会有一个更健康更年轻的生活。

怎样提高你的免疫力？

医学博士尼尔是营养生物化学研究员，也是《免疫系统》的作者，他提供了一个方法可以为“旧”的免疫系统中注入新的力量。

“免疫系统是不会自动修复的，一个强大的免疫系统能抵抗各种疾病感染和癌症，每天摄取一定量必要的营养物质是很重要的。那些营养丰富的食物对这个目标是很有帮助的。这些食物的营养比热量更多。比如绿叶蔬菜、黄色蔬菜、未精练的谷物、种子、坚果、淀粉、含量丰富的根用蔬菜、水果、和浆果等都是营养丰富的食物。另外，高质量低脂肪的蛋白质也是必要的。”

“对于每一个还未估计过自己营养要求的人，除了高质量、营养丰富的食物外，多种维生素矿物也是很重要的。包括各种抗氧化营养（β－胡萝卜素、维生素C、维生素E及硒）,其它维生素和矿物质（包括需量比较大和微量元素，比如铬）。”

你想实现自己的愿望吗？通过这些抗氧化食物，你可以摆脱疾病，并给自己更年轻的感觉。