第十五篇 养生保健食疗方（6）

绿豆糯米酿猪肠

［方剂组成］冬菇3只，猪大肠、绿豆、糯米各适量，调味料适量。

［用法用量］将绿豆、糯米洗净浸泡，冬菇洗净切成细粒，猪大肠洗净。糯米、绿豆、冬菇粒调匀，调好味，灌入猪大肠内，并留有空隙及少许水，大肠两端用线扎紧，然后下入瓦锅内，加适量清水煮2小时，取出稍冷切片，加调味料即成。

［功效主治］润肠养血，补中益气，适用于肠癌便血或其他癌肿肠燥者。佐餐食用。

清热解暑

中医会把中暑问题分为“阳暑”和“阴暑”，其中阳暑问题，通常是见于长时间在太阳暴晒下的劳动者、运动人士，症状是头晕倦怠、口渴身热等，如不及时补充水分兼休息，甚至会出现热衰竭和休克，危及生命安全。而阴暑问题，则是引致大部分中暑现象的原因。夏季在高温、闷热的情况下，从事体力劳动或老年体弱者，易出现中暑，表现为剧烈头痛、恶心呕吐、烦躁不安、面色苍白、神志恍惚、昏迷等。对于夏日季节消暑最佳食材，当数瓜类最适宜了，例如冬瓜、笋瓜等，配合中药材如白扁豆、扁豆花，不但能袪湿解暑，更能补脾开胃以消暑热。其中味甘性寒的冬瓜，有清热利水、消肿解毒、生津除烦之效。如在暑热或感冒期间进食冬瓜，可带来解热治疗的作用。由于冬瓜性偏凉，属虚寒人士者，应尽量避免进食。

消食解暑汤

［方剂组成］新鲜鸭肫2个，大白萝卜1个，生姜2片，精盐3克，香油10毫升，鲜汤1000毫升。

［用法用量］将鸭肫剖开，除去肫内的污物（鸭内金保留），用清水洗净，备用。大白萝卜同生姜分别用清水洗净，去皮，切块；生姜切片。锅放火上，下鲜汤烧沸，下鸭肫、姜、盐，用旺火煮沸，改用中火煮1小时，再下萝卜块，煮熟，淋香油即可出锅。

［功效主治］清热解毒、开胃消食、润燥理气。夏季常用，可开胃健体、保健防病。

滋阴补津方

［方剂组成］鸭1只（重约1500克），西瓜1个，葱15克，生姜10克，料酒20毫升，精盐4克，白糖5克，胡椒粉3克，味精1.5克。

［用法用量］将鸭宰杀后去净毛，剖腹去内脏，剁去脚爪不用，洗净下沸水锅内氽透，剔去大骨切成块；生姜洗净切片，葱切成长段。在西瓜蒂处切开茶杯口大的口，用汤匙挖去瓜瓤，将鸭块放入瓜壳内，再放入姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，加水淹浸鸭块，把切下的瓜蒂盖盖在西瓜开口处，用竹签插住封好。取瓷盆1个，将西瓜放入瓷盆中，上笼用大火蒸约2小时，至鸭肉酥烂取出；食时打开瓜蒂盖即成。

［功效主治］滋阴补津、清热解毒、消暑利水。对暑热烦渴、热盛伤津、小便不利者有较好的食疗功效，是夏季的清补佳品。

泥鳅炖豆腐

［方剂组成］活泥鳅250克，料酒10毫升，豆腐500克，精盐5克，葱末5克，姜末10克，猪油50克。

［用法用量］将活泥鳅放清水中，滴几滴醋盆养数天，其间多换几次水，让其吐净泥沙，然后洗净沥干水。锅置火上，下豆腐、料酒、盐、葱、姜、猪油，将泥鳅放入，加水适量，因加热泥鳅穿入豆腐之中，炖至泥鳅肉熟即可。

［功效主治］利湿消肿、清热解毒、补中益气。是夏季的保健菜肴。

海蜇马蹄汤

［方剂组成］海蜇100克，马蹄（荸荠）250克，精盐2克，料酒5毫升，蒜茸3克，姜片5克，葱段5克，胡椒粉1克。

［用法用量］将海蜇洗净切成丝；荸荠洗净去皮切薄片备用。锅放火上，注入清水适量，放入海蜇、荸荠、蒜茸、盐、料酒、姜片、葱段煮开，打尽浮沫，再煮至海蜇、荸荠熟，捞去姜、葱不用，撒上胡椒粉即可。

［功效主治］清热化痰、开胃消食、醒酒除湿。对夏日发热、目赤、热咳、口干等症有辅助治疗作用。尤适宜于小儿食用。

生姜西瓜蒸鸭子

［方剂组成］鸭1只（重约1500克），葱15克，西瓜1个，生姜10克，料酒20克，精盐4克，白糖5克，胡椒粉3克，味精1.5克。

［用法用量］将鸭宰杀后，去净毛，剖腹去内脏，剁去脚爪不用，洗净后入沸水锅内氽透，剔去大骨切成块；生姜洗净切片，葱切成长段。在西瓜蒂处切开茶杯口大的口，用汤匙挖去瓜瓤，将鸭块放入瓜壳内，再加入葱段、姜片、料酒、白糖、精盐、胡椒粉、味精，加水淹浸鸭块，把切下的瓜蒂盖盖在西瓜开口处，用竹签插住封好。取瓷盆1个，将西瓜放入瓷盆中，上笼用大火蒸约2小时，至鸭肉熟烂；食时打开瓜蒂盖。佐餐吃。

［功效主治］滋阴补津，清热解毒。

酸菜鲫鱼汤

［方剂组成］活鲫鱼500克，化猪油50克，酸菜100克，净苦笋100克，姜、葱各25克，胡椒面1克，料酒10克，味精1克，精盐3克，高汤1000毫升。

［用法用量］将活鲫鱼去鳞、抠鳃，去内脏，洗净，用干净布搌尽血污；酸菜片成薄片；苦笋切成5厘米长、2厘米宽的薄片待用。加猪油放锅内烧至五成热，投入姜片、葱段略煸炒，放高汤烧沸，捞出姜、葱，放入鲫鱼、苦笋片、酸菜、胡椒面、料酒、盐烧开，去血沫，加盖煮约5分钟，调入味精起锅。佐餐食。

［功效主治］生津止渴，清热开胃，补益身体，为夏季清补佳肴，尤适宜于妇女食用。

苦瓜祛湿汤

［方剂组成］嫩苦瓜500克，罐头冬笋150克，水发冬菇100克，精盐3克，味精1克，鲜汤1000毫升，菜油50毫升。

［用法用量］将苦瓜去两头，洗净，剖开，挖去瓤，切成5毫米厚的片；冬笋切成2毫米厚的片；冬菇去蒂，片成薄片。锅中放清水适量，置旺火上烧开，下苦瓜片氽一下，沥去水。汤锅洗净放旺火上，倒入菜油烧至七成熟时，放苦瓜微炒，掺入鲜汤，沸时下冬笋片、冬菇片同煮至软，加入精盐、味精调味起锅，舀入汤盆上桌。

［功效主治］利尿祛湿、清热消暑、明目解毒。对夏日烦热、小便不畅、皮肤生痱子有食疗作用。

党参拌菜

［方剂组成］菜胆500克，党参20克，胡萝卜15克，红海椒15克，鸡精2克，料酒10毫升，芝麻油30毫升，盐3克，葱10克，生姜5克，味精2克。

［用法用量］党参去杂质，润透，用大料清炒，炒黄，菜胆拣去老叶，红海椒洗净，切丝，胡萝卜去皮，切成五星形，生姜切片，葱切段。

将锅置武火上烧开，菜胆下入煮3分钟，捞出沥干水分，放入拌盆内，加入党参、盐、味精、鸡精、生姜、葱、芝麻油拌匀，放置30分钟。然后去调料，只用菜胆，在菜胆头开小口，加入红海椒，再将党参、胡萝卜放在菜胆上即可。

［功效主治］生津、补中益气。适用于脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少、口渴、久泻、脱肛等症。西医用于胃肠功能紊乱、贫血、消化功能不良、习惯性腹泻、脏器下垂等病症辅助治疗。

［注意事项］不宜与藜芦、氢氯噻嗪、维生素C、白萝卜同食。

祛火清心方

［方剂组成］鸭心10个，水发香菇15克，水发玉兰片25克，水发木耳50克，黄瓜25克，酱油10毫升，精盐1克，姜汁2克，料酒5毫升，味精2克，高汤750毫升。

［用法用量］鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣，每瓣从内面（即切口一面）用斜刀片几刀，再换个方位也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮。

将玉兰片切长方形片；冬菇改十字；黄瓜切长片；木耳大的改小待用。

汤锅放火上，放入高汤，把鸭心放入汤碗中，加入料酒、酱油抓匀，放入汤锅内，煮至八成熟捞出，倒入大汤碗内的玉兰片上，去净浮沫，放入冬菇、木耳、黄瓜片、姜汁、精盐、味精，待汤开后，起锅盛入大汤碗内即成。

［功效主治］提神解腻、祛火清心、降压醒脑。尤适宜于老人夏日食用。

柠檬炖乳鸽

［方剂组成］肥嫩乳鸽2只，味精2克，白糖5克，鲜柠檬1个，料酒10毫升，酱油10克，高汤750毫升，菜油500克（实耗约50克）。

［用法用量］将乳鸽闷死后，用开水烫毛，去尽毛及内脏，洗净，鸽身腹腔内外用料酒、酱油抹匀，略腌，下沸油锅中炸约3分钟，捞起；柠檬去皮、核，切成薄片备用。锅置火上，加入高汤烧开，放入乳鸽、味精、白糖、柠檬片、酱油、料酒烧开，去沫，改用文火炖至鸽肉熟烂，盛盆即成。佐餐吃。

［功效主治］生津止渴，祛暑补精。为夏日保健菜肴。

豆腐炖泥鳅

［方剂组成］活泥鳅250克，豆腐500克，葱末5克，料酒10克，精盐5克，姜末10克，油50克。

［用法用量］将活泥鳅放清水中，滴几滴醋盆养数天，多换几次水，让其吐净泥沙，然后洗净沥干水。锅置火上，放入豆腐、料酒、盐、姜、葱、猪油，将泥鳅放入，加水适量，因加热泥鳅穿入豆腐之中，炖至泥鳅肉熟即可食用。佐餐吃。

［功效主治］利湿消肿，清热解毒。补中益气。

苡仁绿豆粥

［方剂组成］藿香5克，绿豆、苡仁各30克，粳米100克。

［用法用量］苡仁、绿豆、粳米淘洗干净，加清水共煮为稀粥。另将藿香单煎，取少许药汁，粥熟后加入调匀，稍煮片刻即成。温热服食，每日1—2次。

［功效主治］适用于暑湿证、清暑化湿、暑湿困阻中焦，症见发热烦渴、汗出溺短、身重如裹、胃脘痞满、脉洪数。

［注意事项］寒湿困脾者不宜使用。

乌梅茶

［方剂组成］莲心6克，乌梅15克，石斛10克，竹叶卷心30克，西瓜翠衣30克，冰糖适量。

［用法用量］将石斛放入砂锅水煎，后下诸药共煎取汁，去渣，调入冰糖溶化调味。代茶频频饮之。

［功效主治］清热祛暑，生津止渴。适用于心热烦躁、消渴欲饮、舌红绛、苔黄燥等症者。

竹荪口蘑汤

［方剂组成］水发竹荪30克，绿叶菜20克，水发口蘑30克，鸡汤500毫升，精盐、鸡油各少许。

［用法用量］将竹荪、口蘑洗净，漂入清水中浸透；竹荪再放入开水锅中烫一下，除去异味，然后捞出，切成3厘米左右的长段；口蘑切成薄片。鸡汤入锅置火上，加盐，用大火烧开，加入氽熟的绿叶菜、竹荪、口蘑片，再烧开，装入汤碗，浇上鸡油即可。

［功效主治］镇静降压、清热泻火。四季均可食用，夏季尤宜。

冬瓜饺

［方剂组成］面粉400克，水发冬菇50克，冬瓜750克，肥瘦猪肉150克，芝麻香油、葱末各25克，姜末、水淀粉、精盐、味精各适量。

［用法用量］将冬瓜去皮、籽、瓤，洗净，切成丁块，下沸水锅中，煮至六成熟，捞起，切成小丁；猪肉、香菇均切成丁。炒锅置火上，烧热，下肥肉丁，炒出油，再入瘦肉丁、冬瓜丁、葱末（一少半）、姜末、精盐、味精，煸炒熟，加水淀粉勾成浓糊状，倒入盆中，再放入香菇、葱末、芝麻香油拌匀成馅。面粉用温水和成面团，搓成条，分成小剂，擀成直径为8厘米的圆形面皮，放上馅，包成月牙形饺子，放笼屉中蒸5分钟即成。当主食吃。

［功效主治］利水，消痰，清热，解毒。适用于水肿、胀满、脚气、咳喘、暑热、烦闷、泻痢等症。

鸡血炖豆腐

［方剂组成］鸡血150克，料酒5克，精盐8克，豆腐100克，鸡汤750毫升，味精1克，鸡蛋1个，胡椒粉1克，淀粉30克，油50克，葱、姜各5克。

［用法用量］鸡血先用开水浸透，再用凉水过凉，然后切片；豆腐切片，用开水氽一下，沥水；姜、葱洗净切片；鸡蛋打入碗内搅散待用。炒锅置旺火上，下菜油烧热，油热后投入葱、姜片，炸出香味，加入鸡汤、豆腐、鸡血、料酒、精盐、味精，烧开后撇净浮沫，用水淀粉勾清芡，淋入鸡蛋液，撒入胡椒粉即可。佐餐食。

［功效主治］滋阴润燥，养心除烦。适宜于心烦不眠、目赤口渴者食用。

翠衣毛根汤

［方剂组成］鲜白茅根100克，干西瓜皮60克。

［用法用量］把白茅根和干西瓜皮分别洗净，下锅内，加水适量，放火上煎成汤即成。饮汤，日服2次。

［功效主治］利水消肿，清热解暑。适用于暑热烦渴、小便短少等症。

酸辣笋瓜汤

［方剂组成］嫩笋瓜400克，白糖30克，醋40克，姜、蒜、葱、辣椒油各10克，精盐5克，味精1克，麻油25克，酱油20克，汤1000毫升。

［用法用量］将笋瓜洗净去皮，对剖后挖尽瓜瓤，再对剖成4瓣，横切成2毫米厚的片，加少许精盐，腌渍5分钟，挤干水分，放入汤盆中待用。锅置火上，下汤烧沸，下姜、蒜片烧一下，加入白糖、酱油、醋、盐、麻油、辣椒油烧开，撇去浮沫，将葱花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微开的汤徐徐倒入笋瓜汤盆中。佐餐食。

［功效主治］祛暑清心，开胃消食。适宜于夏季食用。

冬瓜绿豆汤

［方剂组成］冬瓜1000克，姜10克，绿豆300克，鲜汤500毫升，精盐3克，葱30克。

［用法用量］将铝锅置旺火上，倒入鲜汤浇沸，撇净泡沫；姜拍破，放锅内；葱去根洗净，挽结入锅；绿豆淘洗干净，去掉浮于水面的豆皮，放入汤锅内炖烂。将冬瓜去皮、瓤、洗净，切块投入锅内，烧至粑而不烂，加入盐即可。食冬瓜、绿豆，喝汤。

［功效主治］清热利水，解渴祛暑，为夏季清补佳肴。

绿豆百合粥

［方剂组成］绿豆250克，精盐2克，鲜百合90克，味精1克，葱花5克。

［用法用量］将绿豆去杂质；鲜百合掰开，去外边老瓣洗净；锅放旺火上，注清水烧沸，加绿豆、百合煮开，改为文火，煮至绿豆开花、百合瓣破烂时，出锅，加入味精、精盐、葱花即可。每日1次，分2—3次服。

［功效主治］养阴安神，解毒消暑。适用于内热湿盛、阴虚者食用最佳。

白菜炖鸭头

［方剂组成］鲜鸭头（连颈）1个，猪油50克，白菜200克，生姜15克，精盐5克，味精1克，料酒10毫升。

［用法用量］将新鲜鸭头去残毛、嘴壳，打开口腔洗净，入开水氽一下，沥水，斩成几件待用；将白菜洗净，切段，沥水。锅置火上，加入清水适量，放入鸭头、生姜、料酒、精盐、猪油，大火煮成八成熟，再下白菜煮熟，加入味精调味。佐餐食。

［功效主治］消肿解毒，清热润燥，利尿通便。对夏日胸闷烦热、唇焦咽痛有较好的食疗作用。

青荷炖鳅鱼

［方剂组成］活泥鳅600克，葱15克，生姜15克，鲜荷叶2张，植物油50克，精盐3克，酱油15克，胡椒粉1克，料酒15克，白糖5克。

［用法用量］将泥鳅去头尾，剖腹去内脏，清水冲洗干净；荷叶洗净入沸水中烫软，每张切成6小块；葱、生姜洗净切末。锅置火上，加油烧热，下姜末炒几下，放入泥鳅、盐、料酒炒香，注入适量清水煮开，下荷叶、白糖、酱油再煮一会儿，最后下胡椒粉起锅即可。佐餐吃。

［功效主治］鲜荷叶；泥鳅；此汤清暑消渴，益气祛湿，利水消肿，对夏日脾胃虚弱、口渴思饮、暑湿泻泄等有较好的食疗作用。尤适宜于糖尿病人食用。

萝卜炖鸭肫

［方剂组成］大白萝卜1个，精盐3克，新鲜鸭肫2个，生姜2片，香油10克，鲜汤1000毫升。

［用法用量］将鸭肫剖开，除去肫内的污物（鸭内金保留），用清水洗干净，待用。大白萝卜同生姜分别用清水洗净，去皮，切块；生姜切片。锅放在火上，下鲜汤烧沸，下鸭肫、姜、盐，用旺火煮沸，改用中火煮1小时，再加萝卜块，煮熟，淋上香油即可。佐餐吃。

［功效主治］清热解毒，开胃消食，润燥理气。夏季常用，可开胃健体、保健防病。

竹荪口蘑汤

［方剂组成］水发竹荪30克，鸡汤500毫升，水发口磨30克，绿叶菜20克，精盐、鸡油各少许。

［用法用量］将口蘑、竹荪洗净，漂入清水中浸透；竹荪再放入沸水锅中氽一下，去异味，然后捞出，切成3厘米左右的长段；口蘑切成薄片。鸡汤入锅置火上，加盐，用大火烧开，放入氽熟的竹荪、绿叶菜、口蘑片，再烧沸，盛入汤碗，浇上鸡油即可。佐餐食。

［功效主治］清热泻火，镇静降压。四季均可食用，夏季尤宜。

芦笋鲜奶汤

［方剂组成］白芦笋300克，味精2克，鲜牛奶500毫升，精盐5克，鸡汤50毫升，淀粉2克，猪油50克。

［用法用量］将白芦笋洗净后，用开水略烫。炒锅置旺火上，加鸡汤，将芦笋放入，加味精、精盐烧5分钟，待鸡汤快开时，倒入鲜牛奶，烧开后淋入湿淀粉勾芡并淋上猪油，舀入汤盆食用。佐餐吃。

［功效主治］清热解暑，健脾利尿降压。适宜于夏日血压高、头昏脑胀者服食，常服有效。

莴笋草菇汤

［方剂组成］草菇200克，泡辣椒2个，莴笋500克，姜10克，精盐3克，汤750毫升，油50克。

［用法用量］将草菇去尽根蒂、泥沙、洗净，撕块；莴笋去老叶、根皮，切成长7厘米的条，洗净备用。锅置火上，下油烧热，下莴笋条、草菇同炒，下姜、盐、泡辣椒，加汤，煮至莴笋断生，捞去姜及泡辣椒不用，舀入汤盆。佐餐吃。

［功效主治］清心火，祛暑热，为夏季食疗佳品。

发菜芙蓉汤

［方剂组成］熟苦笋50克，鲜蘑菇50克，发菜25克，鸡蛋2个，豌豆苗25克，白萝卜干1片，精盐3克，味精1克，料酒10克，香油10克，干淀粉2克，汤1000毫升。

［用法用量］发菜放水中泡软，去杂物，搓洗后用清水淘净，挤出水分放在盘内；豌豆苗取用嫩尖洗净。将萝卜干切成末，放盘内；苦笋切片，放在汤碗内；取圆盘，内涂香油少许，将发菜撒散、折断，做成小圆饼20个，放入圆盘内。将鸡蛋清用筷子搅打成糊，放味精、精盐各0.5克，干淀粉少许和匀，分放在发菜饼中间，再逐个点上萝卜干末，连盘入笼，用旺火蒸约5分钟取出待用。汤锅置火上，加入汤、蘑菇、苦笋烧开，捞起放入汤碗中，再将豆苗放入碗内的苦笋之上；汤锅中放精盐、味精、料酒烧开，撇浮沫，起锅盛入汤碗内，再把发菜饼放入，使其浮在汤面上，淋上香油即可。佐餐吃。

［功效主治］利尿，祛湿，解毒，减肥。

乌梅蚕豆枣汤

［方剂组成］红枣7枚，蚕豆、乌梅各10克，白糖适量。

［用法用量］将上述几味下锅，加适量水，置火上煎15分钟后，加入白糖即可。代茶饮。

［功效主治］清暑热，解烦渴。适用于轻度中暑。

酸辣海参汤

［方剂组成］水发海参250克，味精1克，水发黄花50克，精盐3克，料酒5克，醋10克，胡椒面1克，葱丝10克，姜汁10克，鸡油10克，清汤1200毫升。

［用法用量］将海参冲洗净，切成条块状；黄花去尽根蒂洗净，沥干水；汤锅置火上，加汤250毫升，将海参条同黄花氽过后，倒出汤待用。原汤锅再置火上，倒入汤，加味精、精盐、海参、料酒、黄花、鸡油，开后撇去浮沫，起锅盛入装有葱丝、姜汁、醋、胡椒面的汤碗内即成。佐餐吃。

［功效主治］开胃去腻，润肠通便，祛火清热，为夏季保健汤菜。

马蹄猪肺汤

［方剂组成］马蹄20克，葱15克，猪肺1具，姜10克，精盐5克，肉汤1000毫升。

［用法用量］将马蹄去皮、蒂，切成厚片，洗净，待用；姜拍破，葱挽结。将猪肺的喉部套在水龙头上，灌入清水令猪肺胀大充满水，用手挤压出水；如此反复多次，直至猪肺呈白色，再将猪肺切成块，放沸水锅中煮5分钟捞出备用。锅置火上，下肺块、肉汤、姜、葱、盐，煮至肺熟，撇去浮沫，去姜、葱不用，再下马蹄片煮入味，出锅盛碗。佐餐食。

［功效主治］利气除痰，生津止渴，是夏日较好的保健汤菜。

双菇炖蛇肉

［方剂组成］蛇肉250克，化猪油50克，蘑菇1000克，水发香菇100克，精盐2克，姜15克，味精1克，胡椒1.5克，料酒10克，香油10克，清汤1000毫升。

［用法用量］将蛇肉洗净，下开水锅中氽一下，捞出切条；蘑菇、水发香菇洗净切片备用。锅置火上，加清汤、盐、化猪油、姜、胡椒、料酒烧开，放蛇条、香菇、蘑菇片，煮40分钟，打去浮沫，改用文火煨20分钟，加味精，滴入香油。佐餐吃。

［功效主治］清火除烦，祛湿解毒。适宜于夏日头昏目眩、生疮生痱、四肢乏力者食用。

清暑荸荠糕

［方剂组成］荸荠粉250克，鲜荸荠5个，白糖500克，清水1500毫升。

［用法用量］将荸荠粉放入盆中，加入250毫升清水，搅匀，再注入350毫升清水，调成粉浆。将鲜荸荠洗净，去皮，剁成粒状，放入粉浆中。取200克白糖入锅中炒成红色，注入900毫升沸水，再放入剩余的300克白糖，同煮沸，即刻冲入粉浆中，边冲边搅成半熟的糊。取平底深盘，抹上食油；将糊倒入，放在蒸锅中，蒸20分钟，取出，晾凉，切块服食。当点心服食。

［功效主治］化痰，清热，消积。适用于温病、消渴、黄疸、热淋、目赤、咽痛、咳嗽、痔疮出血等症。

冬瓜海带汤

［方剂组成］冬素油、细盐适量，瓜1000克、海带、豆瓣各60克。

［用法用量］先将海带用温水泡发2小时，洗净，切丝；冬瓜削皮，去瓤，切成小块待用。将海带丝及豆瓣一同放入素油锅内爆炒一下，再加入适量清水，烧煮至豆瓣熟透时，把切洗后的冬瓜及细盐一同下锅，再加些水，煮至冬瓜熟烂即成。饮汤，食豆瓣。每日1—2次，每次1碗。宜连服5日左右。

［功效主治］消暑，清热，利水。适用于暑热烦渴、夏季汗出过多等症。

七鲜解暑汤

［方剂组成］鲜藿香、鲜佩兰、鲜荷叶、鲜生地、鲜芥兰叶各6克，鲜梨汁10毫升，鲜首乌5克，白糖适量。

［用法用量］将鲜梨去皮后，剁烂绞取汁液，取10毫升待用。将鲜藿香、鲜佩兰、鲜荷叶、鲜生地、鲜芥兰叶洗净，分别切片、节。将生地、首乌放入锅内，加水适量，放在火上烧沸15分钟后，下入佩兰、藿香、荷叶、芥兰同煎5分钟，滗取原汁，再冲入梨汁搅匀即可；食用时可加白糖调味。喝汤。

［功效主治］生津除烦，清热解毒。适用于暑热烦渴、心烦怔忡、口干舌燥、头晕目眩等症。