69.莲藕煲猪

夏秋皆宜，滋补养颜。

【原料】

猪睁（小腿）肉 500 克，莲藕 500 克，绿豆 100 克，章鱼 25 克，姜片 2克，精盐 5 克，味精 2.5 克，陈皮 1 克，开水 3000 克。

【制作】

莲藕洗净，切去节端，露出藕孔，将洗净的绿豆填满孔眼。

取大瓦堡一个，放入开水，加莲藕、章鱼、姜、陈皮同堡 1 小时，再下猪 同堡约 1 小时至软绵捞起。

猪 肉切件，莲藕切横厚片，用碟盛起，汤调入精盐、味精，一同上桌。

【特点】

肉绵香、藕松粉、汤醇厚。