丹元寿面

原料：

白面条 500 克，黄豆芽 300 克，水发香菇 50 克，黄花菜 25 克，嫩姜 5克，芹菜 10 克，花生油 125 克，酱油、味精各适量。做法：将香菇、嫩姜均切成丝，芹菜切丁，黄豆芽洗净去相，黄花菜切 3 厘米段。

将面条放在沸水锅中氽透，捞出，沥干水，披散开，淋上 25 克熟花生油，拌匀抖松。

将炒锅放在中火上，倒入剩余的花生油，烧至油冒烟少取出一半待用。然后把姜丝放入煸炒，再加入香菇、黄花菜翻炒，放味精、酱油，加水 250 克，煮沸后，即将面条、黄豆芽放入锅中翻拌，加盖，稍焖一会儿，待水干熟透时，拌入留下的熟油。

装盘时，在面条上面撒上芹莱丁。