砂锅冻豆腐

原料：

冻豆腐 500 克，水发木耳 50 克，笋片 50 克，虾皮 10 克，高汤 1250 克， 精盐、味精、料酒、葱未、姜未、熟猪油各适量，香油少许。

做法：

用开水化开冻豆腐，切长方形片，放在开水锅中烫一下，除去豆腥味， 虾皮用开水浸泡 10 分钟，除去泥沙。

锅上火，放猪油，用葱未、姜未抢锅，加高汤、味精、精盐、料酒、笋片、虾皮、水发木耳、冻豆腐片，烧开倒入砂锅之中，改文火上炖 20 分钟即可。