香椿豆腐

原料：

豆腐 2 块，鲜香椿 100 克，鸡汤 100 克，熟猪油 150 克，精盐 4 克，酱油 10 克，味精 10 克，香油 10 克，料酒 15 克，毛姜水 15 克。做法：豆腐切成 3.5 厘米长的厚片，用精盐臃 30 分钟。香椿切成 4.5 厘米长的段。

炒锅放入熟猪油，烧至五成热，把豆腐片放入锅内，用小火煎至两面金黄时，烹入料酒，加入酱油、鸡汤、味精和毛姜水，把香椿段放入汤内， 用中火把汤收于，淋入香油出锅即成。