烧素肉圆

原料：

老豆腐 300 克，料酒 5 克，熟青菜心 70 克，鲜汤 200 克，去皮熟胡萝卜25 克，湿淀粉 5 克，水发木耳 15 克，花生油、酱油、白糖、精盐、味精、面粉各适量。

做法：

熟青菜心切成 4.5 厘米长的段；熟胡萝卜切成 3.5 厘米长的片。

水发木耳撕成小块；滗去老豆腐的水分，放面粉、精盐拌和，挤成肉圆形，投入六成热的油中炸 3 分钟，呈金黄色即可。

炒锅内注油，用旺火将熟青菜段、熟胡萝卜片炒一下，再放入水发木耳和素肉圆子、酱油、白糖、料酒、鲜汤及味精，调匀煮至汤开，用湿淀粉勾芡，即可起锅。