炒鲜菜头

原料：

鲜榨菜头 500 克，花生油 25 克，白糖、精盐适量，味精、料酒少许。做法：1.鲜榨莱头去菜根、去掉部分老皮，洗净切成细丝，撒上适量精盐拌均匀，放入碗中腌 1 小时左右，以去掉苦辣味并去掉水分。2.锅上火，注油烧至八时成热，将俺好的菜头丝入锅煸炒，加入少许白糖翻炒均匀，浇上少许料酒及味精，迅速翻炒几下即成。