熘鱼片

原料，

山药 150 克、冬笋 25 克，土豆 100 克，酱油 10 克，白糖 10 克，味精.5 克，醋 10 克，料酒 5 克，葱、姜、精盐适量，黄豆芽汤 100 克，淀粉 25 克，花生油 500 克（约耗 100 克），香油少许。

做法：

将山药、上豆洗净，放沸水内稍烫一下，取出晾凉，去皮，切成片， 用湿淀粉拌匀；葱、姜切末；冬笋洗净，切薄片待用。

炒锅上火，放入油，烧至六成热时，将山药片、冬笋片下锅，划开不要粘在一起，炸至金黄色时，捞出沥油。

原锅留底油，葱、姜炝锅，烹入料酒、黄豆芽汤，加精盐、味精、白糖、酱油、醋，烧开，用湿淀粉勾芡，再倒入山药片、土豆片抖锅几下，淋入香油，即可。