第38章 忙碌的休沐日（下）
之所以做这些记录，是因为叶凡后续这些东西都要标准化。
和面的比例，烤制的时间，卤制的时间等等，都会做一个详细的标准。
这样的话不仅能够保证口味的统一，还方便进行成本核算。
后世连锁餐饮公司都是这一套，叶凡直接就拿来用了。
虽然现在不可能完全标准化，能做到相对的标准化就能够进行推广了。
“姑爷，鸭蛋买回来了。”
十几个婢女，人手提着两筐鸭蛋，走路都是小心翼翼的，生怕磕着碰着了。
为了买这些鸭蛋，她们十几个人可是跑了一个上午都没停。
这时候买这些东西，不像后世，去超市就能买得到。
鸡鸭蛋一般都是周边村庄的农户带到京都散卖，一些铺子也会存一些带着卖。
接连几日大雪，进京都避难的流民多了，来卖东西的人家自然就少了。
为了这一千枚鸭蛋，十几个婢女可以说是跑遍了半个京都城。
“辛苦了，每个人赏十两银子。”
叶凡说着，喜滋滋的上前接过一个篮子，拿起一个鸭蛋对着太阳看了看。
都是好鸭蛋，每颗蛋的个头都差不多有网球大小。
毕竟这个时候鸡蛋和鸭蛋都是按个卖，挑的时候，他们自然会挑个头大的。
听到赏赐，十几个婢女顿时露出了喜色，这一上午的奔波也算是值得了。
一旁的苏若雪翻了个白眼，这赏出去的银子都够买两千枚鸭蛋了。
放下手中的记录，看了一眼旁边的卤煮的锅，按照眼下这个状态还得煮好一会。
叶凡准备在这个空档，把这一千个鸭蛋给腌了，这样过几天就能吃咸鸭蛋了。
想到就做，正好这个时候刚刚洗完澡的王二带着人回来了。
“王二，你去取十坛醉仙酿来，然后搬一个大缸过来。”
“是，大人！”
王二领命带着人，吭哧吭哧干活去了。
叶凡则是让那十几个奴婢去洗鸭蛋，然后又找了两个人挖了一堆泥巴。
苏若雪越发看不懂叶凡在干什么了，又是拿酒又是弄泥巴的。
此刻叶凡沉浸在自己创造美食的世界里，自然没工夫搭理苏若雪。
很快大缸和酒都被王二领着人拿来了，确认大缸是干净的，叶凡直接让王二把酒倒进大缸。
醉仙酿，是在神仙醉的基础上，进行了两次蒸馏的产物，酒精度数绝对超过75，妥妥的高度酒。
十坛酒倒入大缸，装了二分之一多点。
浓郁的酒香飘散开来，王二带领的二十多个护卫，那鼻子不断耸动。
要不是叶凡在，只怕他们能一头扎进缸里。
要知道醉仙酿自从弄出来后，就一直封存在仓库里，这还是第一次拿出来。
叶凡让丫鬟将洗干净的鸭蛋，用布仔细擦干后，放入装着醉仙酿的大缸中。
一千个鸡蛋放进去，大缸都没有填满，装了四分之三左右，酒液刚好能够将所有的鸡蛋淹没。
这一步既是消毒，也是利用高浓度酒精渗透压打开表面的气孔带出水分，方便后续的腌制。
等到所有的鸡蛋入了缸，叶凡就开始专心和泥巴，按照一比一比一的比例，加入了泥巴盐和水不断搅拌。
很快就弄出了一大堆的泥浆，苏若雪看着叶凡将那么多精盐用来和泥巴有些心疼。
泥巴弄好，鸭蛋也泡的差不多了，叶凡开始将鸭蛋捞出，裹泥巴。
不过他当然不会自己裹一千个鸭蛋，只是示范了几个之后，就让王二带着人弄了。
王二看着那一堆的鸭蛋和泥巴，再次欲哭无泪。
安排好这些，叶凡又回到了后厨，看了一下锅里卤制的情况。
从下锅到这会儿，也差不多过去一个半时辰了，叶凡用勺子分别从三个锅里捞出一勺。
肉已经完全煮烂了，用筷子一夹就破，叶凡要的就是这个效果。
分别尝了一下味道，确认没问题之后，叶凡拿过一个新鲜出炉的面饼。
按照一分肥、一分瘦，八分卤大肠的比例，做出了大乾第一个肉夹馍。
一口咬下，松软的面饼，酥脆的外皮加上酱香浓郁的卤肉馅料。
这久违的味道，叶凡此时此刻只能用一个字来形容自己的心情，赞！
如果要用两个字，那就是超赞。
几口吃下了一个自制肉夹馍，叶凡还有点意犹未尽。
就在叶凡准备再来一个的时候，感受到了一个炽热的目光。
转头就看到了苏若雪，正直勾勾的盯着他。
叶凡嘴角带起笑容，拿起面饼，又弄了一个加量版的肉夹馍，递到苏若雪面前。
“来，尝尝看。”
苏若雪也不客气，接过肉夹馍，一口咬下。
“咔嚓！”
酥脆的焦边，在苏若雪口中发出清脆的声音。
肥肉的油脂香味，瘦肉的质感，卤大肠的Q弹，一瞬间在苏若雪的口中同时爆开。
苏若雪的眼中，亮起了从未有过的光彩。
一个肉夹馍，苏若雪只用了四口，就全部吃了下去。
随后苏若雪直接对着叶凡伸出手，那意思不言而喻。
叶凡嘴角带笑，再给苏若雪做了一个加量版肉夹馍。
一连吃了三个肉夹馍之后，苏若雪才满足的停了下来。
“怎么样？”
叶凡的这个问题，苏若雪已经用行动给出了答案。
“好吃，不过这么多肉，你准备卖多少钱？”
听到苏若雪的问题，叶凡翻了个白眼。
“对外卖，当然不可能给这么多肉，那我不亏死了。”
“我算过了，一个基础款的肉夹馍，卖五文钱，我们还能有两文钱的利润。”
“当然客人可以选择加肉，当然这个需要额外给钱，具体的我会制定标准。”
弄肉夹馍这个，叶凡可是经过深思熟虑的，成本低，易操作，还是肉食，有天然市场。
虽然肉的价格贵，但是大肠这些东西的价格低，卤过后剁碎了混在肉馅里，别人也不知道。
“今天我们先弄一批，让人出去卖一卖看看效果，新鲜事物被接受需要一些时间。”
“明天你安排一些关系比较亲近，还有家庭相对困难的先来培训。”
“等我们卖几天，市场慢慢接受之后，他们应该也能上手出去摆摊了。”
“到时候摊子支起来，想必维持一家人的吃用应该是没问题的。”
苏若雪吃过肉夹馍之后，知道这东西在京都这个地方绝对有市场。
“这方子，你就这么交出去不心疼吗？”
叶凡淡然一笑道：“谁说我要把方子交给他们，我要做的是中央厨房连锁餐饮。”
“中央厨房连锁餐饮？”苏若雪满脸问号，无法理解。
叶凡现在也懒得解释，等弄出来一切就都明白了。
“大人，鸭蛋都弄好了。”
之前刚洗完澡的王二，此时又一身的泥巴看着有些可怜。
“辛苦了，一会去库房领十两赏银，今天就这样，你可以回去休息了。”
听到有赏银，王二顿时支棱起来大声道：“多谢大人，我还不累，我还能为大人效劳。”
看着王二这样，叶凡点头道：“那好，我让红翠再去买一批猪肠来，你带人清理一下。”
“大人，我突然觉得累了，大人我先回去休息了。”
说完，也不等叶凡开口，王二一溜烟的就跑了。
看着王二的背影，叶凡撇了撇嘴，这么多次了就是不长记性。
此时外面太阳西斜，整个镇国公府却是忙碌异常。
事情都步入正轨，叶凡伸了个懒腰道：“真是个忙碌的休沐。”
苏若雪看着叶凡的侧脸在太阳的余晖下闪着光，眼中带起了额一抹异样的色彩。