便秘

便秘，是多种疾病的一种症状，而不是一种病。对不同的病人来说，便秘有不同的含义。便秘可区分为急性与慢性两类。便秘虽不是什么大病，但却十分病苦，且可导致一些并发症，如食欲及睡眠差。长期便秘可致烦躁，精神紧张。患者应以清淡食物为主，避免辛辣的食物的食用，通过饮食进行调节。

玉米红糖芝麻糕

［方剂组成］栗子肉50克，玉米粉100克，黑芝麻20克，火麻仁20克，红糖适量。

［用法用量］火麻仁、黑芝麻、栗子肉焙干研成粉，与玉米粉同放入瓷盆中。红糖加适量水烧开溶化后，倒入瓷盆中，与玉米拌匀，制成糕坯，用大火隔水蒸熟。每日2—3次空腹服食。

［功效主治］适用于肾虚便秘。

苁蓉烧羊肉

［方剂组成］新鲜精羊肉250克，肉苁蓉15克。

［功效主治］先将肉苁蓉拣杂，洗净，切成片，将精羊肉洗净，下清水中浸泡30分钟，入沸水锅焯片刻，取出后，切成片，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，撇净浮沫，烹入料酒，加苁蓉片、葱花、姜末，用小火炖1小时，加胡椒粉、味精、精盐适量，小火炖煮至沸，即可。佐餐当菜，当日吃完。

［功效主治］对阳虚型习惯性便秘尤为适宜。

润肠三籽茶

［方剂组成］萝卜籽20克，紫苏籽15克，牵牛籽10克。

［用法用量］将牵牛籽、萝卜籽、紫苏籽同放入有盖杯中，用开水冲泡，加盖，焖15分钟即可开始饮用。代茶频饮，一般可冲泡3—5次。

［功效主治］对气滞型习惯性便秘尤为适宜。

粳米菠菜饭

［方剂组成］粳米250克，菠菜200克，精盐、味精各适量。

［用法用量］菠菜除去细须根、洗净、切段，粳米淘净，再将锅下猪油，烧至七成热，放入菠菜煸炒片刻，加味精、精盐和适量清水，烧开，立即放入粳米，用锅铲顺锅底轻轻搅动，随着锅中水逐步减少，翻搅速度加快，同时减小火力，勿使粘锅。待米、水融和后，将饭抹平，用筷子戮几个气眼，盖紧，小火焖10分钟即可。分1—2次趁热服食。

［功效主治］适用于肠胃积热、大便燥结、便血、衄血、胸脘烦闷、口干。

黑米番薯粥

［方剂组成］黑米100克，番薯250克，白糖适量。

［用法用量］番薯切粒，黑米注入清水1000毫升，大火烧沸，用小火慢熬成粥，加入白糖，调味。分2—3次空腹服用。

［功效主治］适用于老年体弱、便秘。

藤菜鲜汁

［方剂组成］藤菜250克。

［用法用量］藤菜捣烂绞汁。分两次用温开水冲服。

［功效主治］适用于便秘发热、紫斑紫癜。

芹菜茭白汤

［方剂组成］芹菜50克，茭白100克，精盐、味精、麻油各适量。

［用法用量］茭白洗净切片，芹菜去叶及须根，洗净拍扁、切段，水300毫升，煮熟，下味精、精盐，淋麻油。每日服1次，连服3—5日，趁温食菜、喝汤。

［功效主治］适用于心胸烦热、大便秘结、高血压。

生首乌蜂蜜

［方剂组成］蜂蜜100克，生首乌400克。

［用法用量］将生首乌洗净，切成薄片，烘干或晒干，研成末，调入蜂蜜，拌和均匀即可。每晚睡前或晨起空腹时用温开水送服20克

［功效主治］适用于各型习惯性便秘。

熟地核桃炖猪肠

［方剂组成］核桃仁（去黑膜）、熟地片各20克，猪大肠500克，红枣5枚，姜、黄酒、精盐各适量。

［用法用量］猪大肠洗净切块，核桃仁（去黑膜），熟地片各20克，红枣（去核）5枚，清水700毫升，大火烧沸后，撇净浮沫，加入姜片，精盐和黄酒，小火炖至酥烂，拣去熟地，分2次趁热服食。

［功效主治］适用于老年人病后津液不足、肠燥便秘、习惯性便秘。

牛奶蜜饮

［方剂组成］蜂蜜100克，牛奶250毫升，葱汁适量。

［用法用量］牛奶、葱汁、蜂蜜同放入砂锅中，用小火煮沸即可。每日清晨空腹饮用。

［功效主治］适用于习惯性便秘。

芝麻蛋糊

［方剂组成］黑芝麻250克，黑芝麻末15克，鸡蛋1个，蜂蜜各适量。

［用法用量］黑芝麻炒香至脆，研成末。用鸡蛋、黑芝麻末调匀后，用滚开水冲成蛋糊，加蜂蜜调味。每日2—3次。

［功效主治］适用于平素体弱、未老先衰、须发早白、气虚便秘。

鲜藕生地蜜膏

［方剂组成］蜂蜜200克，鲜藉汁、生地汁各100毫升。

［用法用量］鲜藉汁、生地汁、蜂蜜同放入砂锅中，用小火慢煮成膏。每日服3次。每次1—2匙，用温开水送下。

［功效主治］适用于虚热烦渴、大便秘结、小便涩痛。

海参肠耳汤

［方剂组成］猪大肠300克，海参30克，黑木耳20克，调味品各适量。

［用法用量］将猪大肠翻出内壁用细盐搓擦，除去污秽之物，洗净切段；海参用水发好切条状；木耳温水发好洗净待用。三者共放锅中加水及调味品用文火炖煮30分钟，大肠熟即成。饮汤，食大肠、海参、木耳。

［功效主治］滋阴清热，润肠通便。适宜于阴虚肠燥便秘的治疗，也可用于贫血患者的食疗。

绿海藻汤

［方剂组成］绿海藻100克，鲜香菇2大朵，豆腐150克，芹菜50克，姜丝少许，盐、黑胡椒粉各少许，水淀粉适量。

［用法用量］豆腐切成细丁；芹菜切末；香菇洗净，切丁；绿海藻泡水洗净。锅中倒入4杯水烧热，转小火，放入绿海藻、豆腐、鲜香菇、姜丝煮滚，加入黑胡椒粉、盐，再加入调匀的水淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芹菜。

［功效主治］绿海藻俗称小球藻，可促进肠道蠕动，改善排便。与含有多糖类的珍珠菇搭配，对预防大肠癌及胃癌功效尤其明显。此汤含热量和脂肪低，含膳食纤维丰富，有很好的润肠通便、降脂、降胆固醇和减肥瘦身作用。

［注意事项］此汤性寒，肠胃虚寒，容易腹泻或腹胀者不宜多吃。

核桃蜜羹

［方剂组成］蜂蜜适量，核桃仁20克。

［用法用量］核桃仁洗净去膜，每晚临睡前，加蜂蜜嚼食，连服3—5日。

［功效主治］适用于习惯性便秘、老年人气虚便秘。

蜜汁鲜桃

［方剂组成］白糖100克，鲜桃300克，糖桂花2克。

［用法用量］鲜桃用开水略烫，去皮核，切成月牙块，放瓷碗中，调入白糖，盖好，隔水蒸至酥烂，取出熟桃块，留糖水于碗中，锅放在中火上，倒入碗中的糖水，熬至糖汁起泡时，加入糖桂花和蒸熟的桃块。略炖一会儿，勾薄芡，盛盘。分2—3次服。

［功效主治］适用于肠燥便秘。

薄荷甜桃

［方剂组成］白糖、薄荷叶各适量，鲜桃500克。

［用法用量］鲜桃去皮核，切成滚刀片，加入白糖和清水100毫升，碗口用纱布包扎好，薄荷叶堆放在纱布上，上蒸笼蒸20分钟，出笼后去薄荷叶，待凉食用。

［功效主治］适用于肠燥便秘、食欲不振。

柠檬苹果汁

［方剂组成］苹果500克，柠檬1个，蜂蜜适量。

［用法用量］柠檬捣烂绞汁，倒入碗中。再将苹果洗净，切小块，连同适量冷开水，绞汁。加入柠檬汁和蜂蜜混匀饮用。每日服2—3次、每次30—50毫升。

［功效主治］适用于肠胃不适、气滞便秘、面容枯燥。

番薯蘸蜜

［方剂组成］蜂蜜适量，番薯150克。

［用法用量］番薯切成块，蒸熟，蘸蜂蜜食。

［功效主治］适用于老年气虚、便秘。

桑葚芝麻首乌汤

［方剂组成］桑葚、何首乌各20克，黑芝麻30克。

［用法用量］黑芝麻，何首乌、桑葚分别洗净，水煎两次。每次用水400毫升，煎半小时。2次混合，去渣，分两次食用。

［功效主治］适用于老年性便秘。

核桃芝麻蜜

［方剂组成］蜂蜜适量，黑芝麻、核桃仁各25克。

［用法用量］黑芝麻、核桃仁炒熟共捣烂如泥糊，分两次加蜂蜜服用。

［功效主治］适用于老年习惯性便秘。

杏仁豆腐

［方剂组成］甜杏仁125克，糖小樱桃5个，琼脂50克，白糖250克。

［用法用量］将杏仁用水浸泡5分钟，去皮尖，入凉水中浸泡，磨成浆，过滤成细浆；琼脂洗净，剪成3厘米瓣段，放入碗中，加清水300毫升，上屉蒸化，取出用纱布过滤备用。铝锅内加清水1000毫升，放白糖100克，烧热将糖熬化，加入琼脂液，搅匀，将锅离火，待降温后，把杏仁浆倒入糖水中拌匀，分装10个碗内，置于阴凉处冷却，凝结成杏仁豆腐，在碗中切成斜方块。另用铝锅加水500亳升，加白糖150克，熬成糖水，晾凉，倒入杏仁豆腐碗内，再把樱桃一切两半，放在杏仁豆腐上即可。当点心食。

［功效主治］润肠通便，润肺止咳。适用于肺虚久咳、习惯性便秘等。

木耳蕨菜肉片

［方剂组成］蕨菜15克，猪瘦肉100克，木耳6克，调料适量。

［用法用量］蕨菜水浸漂后，切段；木耳水泡发胀，洗净；猪肉洗净切片，湿淀粉搅匀，锅中放油烧热后放入，炒至变色，下蕨菜、木耳及盐、酱油、泡姜、白糖、醋、泡辣椒，翻炒均匀。佐餐吃。

［功效主治］润肠通便。适用于老人肠燥便秘，津血不足，大便不利。

芝麻糖粉

［方剂组成］绵白糖100克，黑芝麻500克。

［用法用量］先将黑芝麻去除杂质，晒干，炒熟，研为细末，调入绵白糖，拌匀，装入瓶罐内，待用。每日2次，每次15克，或早晚各食15克。

［功效主治］适用于各型习惯性便秘。

芝麻补肾糕

［方剂组成］黑芝麻500克，桑葚30克，麻仁10克，首乌30克，糯米粉700克，粳米粉300克，白糖30克。

［用法用量］将黑芝麻拣净，下锅，用微火炒香。桑葚、首乌、麻仁洗净后，放入锅内，加清水适量，用大火烧开后，改用小火煎煮20分钟，去渣留汁。随后，把粳米粉、糯米粉、白糖放入盆内，加首乌、桑葚、麻仁汁及清水适量，揉成面团，做成糕，在每块糕上撒布黑芝麻，上茏蒸30分钟，即可。每日1次，做早餐吃，每次服食量控制在100克左右。

［功效主治］适用于各型习惯性便秘。

火麻仁芝麻粉

［方剂组成］火麻仁150克，芝麻150克。

［用法用量］将芝麻、火麻仁拣去杂质，烘干或晒干，研成细末，充分混合均匀，过筛，装瓶封存，备用。每日2次，每次10克，温开水送服。

［功效主治］适用于各型习惯性便秘。

核桃仁嚼食

［方剂组成］核桃仁30克。

［用法用量］将核桃仁拣净，待用。每晚临睡前细细嚼食咽下。

［功效主治］适用于各型习惯性便秘。

松子蜜粥

［方剂组成］粳米100克，松子仁50克，白糖或蜂蜜适量。

［用法用量］将松子仁拣净后晒干，微火炒香，与洗净的粳米同下锅，加水适量，煮沸后改用文火煨煮成稠粥，即可。早晚2次分服，服食时也可加适量蜂蜜或白糖。

［功效主治］适用于各型习惯性便秘。

盐水蜂蜜饮

［方剂组成］精盐1克，蜂蜜30克。

［用法用量］将蜂蜜、精盐倒入杯中，用温开水冲泡，调匀即可。清晨起床后顿服。

［功效主治］适用于各型习惯性便秘。

桑葚杞参汤

［方剂组成］枸杞、桑葚、玄参各20克。

［用法用量］桑葚、玄参、枸杞分别洗净，水煎两次，每次用水300毫升，煎半小时，两次混合，去渣取汁，分两次服。

［功效主治］适用于气虚便秘、老年便秘。

冰糖蒸香蕉

［方剂组成］冰糖适量，香蕉2个。

［用法用量］香蕉去皮，冰糖捣碎，放入大瓷碗中，加水250毫升，隔水蒸熟，分1—2次食蕉、喝汤。

［功效主治］适用于体虚便秘。糖尿病患者不宜。

核桃蜜

［方剂组成］百部，夏枯草各150克，核桃肉1000克黑芝麻300克，，蜂蜜500克，冰糖100克。

［用法用量］将夏枯草和百部洗净，放入大砂锅内，加冷水浸泡半小时，中火烧沸，再用文火慢煎半小时，取汁，加水再煎，2次煎取药汁1.5大碗。芝麻淘净，沥干，下入铁锅炒散水气，至芝麻发出响声，离火盛碗；先将精盐入锅炒热，入核桃肉，翻炒至呈嫩黄色（约10分钟）离火；离火后仍要翻炒，以防烧焦，待稍凉后，用铁筛筛去细盐，再吹去一部分核桃衣。将蜂蜜、药汁、冰糖同倒入大砂锅内，用文火烧开，徐徐倒入黑芝麻、核桃肉，不断搅拌，以防焦底，烧沸10分钟，离火、冷却，装瓶封存。每次1匙，日服2次。核桃、芝麻须细嚼成糊，用米汤或温开水送服。2个月为1疗程。

［功效主治］降压活血，平补肝肾。适用于平素肝肾火旺、大便燥结者。坚持服用1—2个疗程，疗效持久。

海带西洋菜汤

［方剂组成］海带60克，黄耳5个，西洋菜200克，姜1小块，盐适量，决明子2大匙。

［用法用量］西洋菜洗净，切段，姜切丝，黄耳泡水，洗净待用。锅中倒入600毫升水煮开，加入决明子煮三四分钟，捞除，再加入黄耳、姜丝、西洋菜、海带煮约15分钟，加盐调味。

［功效主治］决明子有清肝明目的功效，与食物纤维丰富的海带、西洋菜一起烹调，能润肠通便，有效防止便秘。此汤经常饮用有润肠通便，清肝明目，防止便秘作用。

［注意事项］本品属甘寒的汤品，极为适合容易便秘，肥胖体质者。脾胃虚寒、排便稀软者不宜食用。

菠菜根蜜汤

［方剂组成］蜂蜜适量，菠菜红根250克。

［用法用量］菠菜红根洗净切段，加水400毫升煮至熟烂，加蜂蜜搅匀。每日服2次，食根喝汤。

［功效主治］适用于大便秘结。

清炒番薯叶

［方剂组成］精盐适量，番薯叶250克。

［用法用量］番薯叶洗净沥干，炒锅放在旺火上，油烧至八成热，放入番薯叶，翻炒，加精盐炒至熟。1次食完，早晚空腹食用。

［功效主治］适用于大便燥结、习惯性便秘。

松子炸豆腐

［方剂组成］豆腐500克，白糖70克，鸡汤500毫升，松子仁50克，香菜末50克，调料适量。

［用法用量］豆腐切成2立方厘米的丁块，放入开水中煮至浮起，沥水；锅中放入葱、姜；油烧至六成熟，放入25克白糖，文火炒成枣红色，烹入料酒，加鸡汤、松子仁、精盐、白糖，豆腐、味精，用文火炖；边炖边扎眼，使汤汁渗入豆腐丁；待汤收干，豆腐胀起后，迅速盛盘，撒上香菜末。佐餐吃。

［功效主治］滑肠，润肺，滋阴。适用于肺燥干咳、肠燥便秘等症。为老年性便秘患者的保健膳食。

姜汁菠菜

［方剂组成］生姜25克，菠菜250克，食盐、酱油、麻油、味精、醋、花生油各适量。

［用法用量］菠菜去须根留红头，洗净后切长段，放入开水锅内略焯后捞起，沥水，装盘抖散晾凉，加入绞成的姜汁及食盐、味精、麻油、酱油、醋、花椒油，调拌入味。佐餐吃。

［功效主治］开胃解酒、养血通便。适用于肠燥便秘、老年便秘、习惯性便秘、痔疮、高血压、酒精中毒等。

缺钙者及小儿不宜食。

虾子海参

［方剂组成］干海参150克，味精3克，盐3克，干虾子150克，肉汤500毫升，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30毫升，酱油6毫升。

［用法用量］将干海参下锅加清水，用文火烧沸，即离火位，待其软后发胀捞出，去内脏杂质，洗净，再放入锅内，注入清水，用文火烧开将锅离火，待其发胀，直至海参发透。将发透的海参由肚内先划十字花刀，下开水锅内氽一下，捞出沥干水分待用；将虾子洗净盛入碗内，加上适量的水和酒，上笼蒸10分钟取出。将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、虾子、海参，煨透成浓汤汁，用淀粉勾芡，加味精调味。佐餐吃。

［功效主治］补阴养血，补肾润燥，增强人体免疫功能。透用于便秘，头晕、耳鸣症及防癌和癌症病人的辅助治疗。