6.食醋对身体有哪些保健作用？

醋中含有大量的醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸。食醋可以开胃，促进人的消化功能，用醋佐餐不但能去除油腻，还能增加胃酸，生津开胃，促进食欲。醋能提高食物的营养价值，如做鱼时加醋，可食物中含的钙和铁溶解出来，有利于吸收。由于在醋的酸性环境中几种重要的维生素如B1、B2、C及无机盐等较稳定，所以烹饪中加适量醋，可减少食物中维生素的破坏。食醋对病原菌有杀伤功较，对肠道有害菌类繁殖有抑制作用，是预防肠道感染的良药。