巧搅生蛋有三法

（1）。生蛋中加少许盐搅动，同样可以使蛋很快搅匀。

（2）．把生蛋打在碗里，加少量冷水搅匀，会使蛋清变得爽口有韧性。 -

（3）．在生蛋中加少许糖，或滴几滴柠檬汁，或放少许精盐搅蛋，就可以是使蛋清变得稠些。