89.蚝油牛肉串

【原料】主辅料：

牛肉 300 克。调配料：

香菜，鸡蛋 1 个，蚝油、料酒、干淀粉、葱姜汁、胡椒粉适量，花生油

500 克（约耗 40 克）。

【制法】

1。牛肉切 3X4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍 15 分钟，用竹签串成肉串（每串 3—4 片），拍匀于淀粉。

2.锅置旺火上，入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘，点缀香菜即可。

【特点】

肉嫩鲜香，独特风味。