03
忌吃死胚蛋
认为死胚蛋有营养，这种想法是极其错误的。死胚蛋又叫喜蛋，其中的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分都已发生变化，绝大部分已被胚胎利用消耗了，营养成分所剩无几。而死胚蛋里常含有多种病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。这些病菌对人体健康有危害作用。吃了死胚蛋易发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
忌吃烂生姜
生姜是常用的佐料，具有杀菌去腥、开胃健脾、驱寒止呕等作用。但腐烂后的生姜不能吃。生姜在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的黄樟素，能使肝细胞变性，动物实验证明可诱发肝癌。使用生姜作佐料用，量虽然很少，但对肝细胞的毒性作用还是有的。特别是有肝炎病史的人，肝细胞的损害就更重。据报道有人曾因吃了烂姜而使全身皮肤、粘膜发黄，并有肝功能改变，这都是肝细胞被破坏的症状。故烂生姜不能吃，以防中毒。
忌食变质的食油
由于各种原因而发生了酸败变质的食油，其中含有多种毒性分解产物，如环氧丙醛。食用这种食油后容易发生中毒，表现为恶心、呕吐、头痛、关节炎、脐周绞痛、腹泻、高热脱水等症状，甚至发生休克。因此，变质的食油绝对不能再食用，而不要觉得扔掉太可惜。
饮茶忌过量
饮茶虽有不少好处，但忌过量。由于茶中含茶碱和鞣酸，喝得过多可以引起极度兴奋，影响睡眠。使心跳加快，产生尿频，还能凝固食物蛋白，妨碍食物消化吸收，而且茶叶中含有氟等微量元素，比其他食品高出10至数百倍，摄入过多量的氟会引起氟中毒。出现牙齿变成黄色、褐色或黑色，还可能有四肢和脊柱疼痛、关节变形、瘫痪等氟骨症的发生。所以每人每天饮茶以不超过5克茶叶为好。
忌空腹饮茶
简单地说，空腹饮茶会稀释胃液，降低消化功能，容易引起胃炎。加上空腹状态时吸收率高，致使茶叶中某些不良成分大量吸收入血，引起头晕、心慌、手脚无力、腹中饥饿、心神恍惚等症状，这就是所谓的“醉茶”，对健康有害。
一般来说，肾虚弱者比身体强壮者更容易醉。要解茶醉，可吃些饭菜，如无饭菜时，吃几块糖果，都可以起到解茶醉的作用。
忌喝泡得过久的茶水
1、沏的茶水对神经和心血管系统产生兴奋作用。如果茶泡的时间过长，同时又浓，茶汁中的咖啡因积聚过多，就会产生刺激作用。喝了这种茶水就会感到不舒服。
2、好的茶水放置几小时后，特别是放在暖水瓶里或炉灶边，就会发生化学变化。茶的味道变差，失去原有的香味并呈褐色。冷茶变得混浊。这时茶中的维生素C和维生素B也受到破坏。
3、得过久的茶中鞣酸大大增加，喝这种茶对患有痛风和尿酸素质疾病的人会产生不良影响。
4、茶以茶叶泡水4～6分钟为好，因为这时茶水中含的鞣酸较少。
忌吃羊肉后马上喝茶
羊肉肉香味美，营养丰富，御寒能力强，在冬春寒冷之季多吃些羊肉是有好处的。但是，吃羊肉后，却忌马上喝茶，否则对身体健康不利。
这是因为，在羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有比较多的鞣酸，如果吃完羊肉后马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与羊肉中的蛋白质结合成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便中的水分减少，导致排便不畅，甚至发生便秘。这样，大便中的有毒物质就会因为在肠内停留时间过长而被人体吸收。所以，吃完羊肉后忌马上喝茶。
忌饭前饭后大量饮水
在吃饭前或吃饭后，一口气喝下好多水，是不好的习惯，对身体没有任何好处。众所周知，食物在消化系统中是依靠胃酸、胆汁和消化酶而得以被消化吸收的，而这些消化液必须有一定浓度方可正常发挥作用。倘若在饭前饭后，消化系统开始履行其职能时，饮入大量的水，由于水的稀释作用，胃酸、胆汁和消化酶等消化液将被冲淡，从而影响到消化系统的正常工作，进而会引起其他器官的一些不适。所以，饭前饭后大量饮水不是什么好习惯。
五种忌喝的开水
1、在炉灶上沸腾了很长时间的水。
2、装在水瓶内已经好几天的温开水。
3、经过反复煮沸的残留开水，特别是开水锅炉里的水。
4、蒸饭、蒸肉后的蒸锅水。
5、.开水锅炉中隔夜重煮或未煮开的水。
这几种情况均是由于水煮的时间过长或水被反复煮，使原先溶于水中的矿物质及重金属等有害物质的浓度会相对增加，特别是水中的硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐，而对机体产生不利。
忌嚼食槟榔
据调查，嚼槟榔是引起口腔癌的重要因素。槟榔中含有各种不同的化学物质，并具有致癌作用。市售槟榔含城氟量高达每千克78毫克，细菌多得无法计数，部分还含有白霉、黄霉和大肠杆菌。因此，应该忌嚼槟榔，以保健康。
当你肚子空空的时候，有没有吃水果的习惯呢?如果有，那你得注意了，有一些水果空腹吃对身体有害。
（1）香蕉
香蕉含有较多的镁元素，空腹吃会使人体中的镁元素突然增高，对心血管产生抑制作用。
（2）柑橘
柑橘含有大量糖分和有机酸，空腹吃会使胃酸增加，引发脾胃不适，胃肠功能紊乱。
（3）西红柿
西红柿含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口——幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张，从而使人感到胃胀痛。
（4）柿子
柿子含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。
（5）甘蔗和鲜荔枝
甘蔗和鲜荔枝空腹时，会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。
（6）山楂
山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。
忌食霉变的甘蔗
甘蔗霉变的原因是由真菌污染造成的，人吃后2～3小时就会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、头昏等症状。中毒轻者可很快自愈，中毒严重者，会进一步引起阵发性抽搐、昏迷不醒，甚至发生呼吸衰竭而导致死亡。
甘蔗中毒多发生在冬末春初时节，这是由于秋天甘蔗收割以后，贮存时间过长，尤其是受冻、过潮的不良贮运条件，很容易造成甘蔗里阜孢霉、串珠镰刀菌等真菌的生长繁殖，产生大量毒素，变质发霉。
发霉的甘蔗蔗皮灰暗、光泽差，甘蔗顶部和断面有白絮状或绒毛状菌丝，切开后剖面呈浅黄色或棕褐色，甚至灰黑色，并带有酸味、酒精味或辣味，吃了这样的甘蔗后会使人中毒。
如果甘蔗在未充分成熟时收割，因含糖量低，贮存不当或过久，更容易促佻真菌的生长繁殖，使甘蔗发霉变质。
忌食有苦味的柑橘
大量食用有苦味的柑橘对人体有害。柑橘果实中含有各种糖甙，其中柚皮甙和新橙皮甙等苦味物会使人活动能力下降，疲劳不易恢复，进而产生疲乏无力感。
忌食未经处理的菠萝
菠萝香甜嫩脆，美味可口，是人们喜爱的水果之一。但是，吃菠萝前必须经过处理，如果食之不当，很容易使人患菠萝过敏症，严重时还会引起中毒。
菠萝中含有3种对人体不好的物质，即甙类、菠萝蛋白酶、5-羟色胺。甙类是一种有机物，可刺激人的皮肤、口腔黏膜，吃了未经处理的生菠萝后，会使人口腔发痒。菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶，有很强的分解纤维蛋白的作用，有的人对这种蛋白酶有过敏反应，吃后会出现恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、头痛等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克。5-羟色胺是一种含氨的有机物，可以使血管强烈收缩，使血压升高，所以吃菠萝过多的直接反应就是头痛。
因此，菠萝虽好却忌直接吃，一定要经过处理后方可食用。
处理的方法有：把菠萝削皮、挖净，切成片或块，放在开水里煮一下。这样可以破坏其中的菠萝蛋白酶，甙类也会被消除，5-羟色胺会溶于水中。把菠萝切成片或块放入盐水中浸泡30分钟，然后再用凉开水浸洗去咸味，同样可以达到预防过敏的目的。
忌食未成熟的西红柿
发绿的西红柿没有成熟，里面含有有毒的番茄碱，食用后会出现头晕、恶心、呕吐以及全身疲劳等症状。
成熟后变红的西红柿，番茄碱可自行消失。
忌食有酒精味的南瓜
南瓜因为味道甘甜，含糖较高，深受人们的喜爱。但是，如果老南瓜存放时间过长，有酒精气味或皮已经腐烂，必须丢弃。
南瓜的瓜瓤存放一段时间后，可因空气潮湿，或空气不流通，而发生无氧发酵分解，生成酒精，这就改变了南瓜原有的营养价值。这种南瓜吃后，容易使人产生头晕、嗜睡、全身乏力及上吐下泻等中毒症状。
外皮腐烂了的南瓜更不能食用，因为已腐烂的南瓜内部含有大量的亚硝酸盐。大量亚硝酸盐进入人体后，会发生急性缺氧性中毒。如果少量的亚硝酸盐在体内积累，与仲胺形成致癌物亚硝胺，则会给人的身体带来重大威胁。
所以，吃久存的老南瓜时一定要切开检查，确保安全。
忌食发芽的马铃薯
马铃薯中含有一种叫龙葵素的有毒物质。在正常情况下，马铃薯的龙葵素含量极低，不仅不会危害人体，反而能缓解**，对肠胃不好的人有一定的食疗作用。
一旦马铃薯发芽或经光照变绿，龙葵素的含量就会大量增加，主要集中在芽、芽根和绿色的表皮内。发芽马铃薯龙葵素的含量，可由发芽前含量的每100克不超过3～5毫克增加到500毫克左右，足以使人中毒。其症状轻则口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻、昏厥，甚至危及生命。
所以，发芽的马铃薯是不能吃的。如怕浪费，可去掉芽，挖去芽眼，削掉变绿部分，用清水浸泡或在水中加入几滴醋，这样就会使毒素溶于水中，分解为无毒物，再经加热烹调，就平安无事了。
吃马铃薯的时候，应该把皮削掉，因为土豆皮中常常含有“配糖生物碱”，它在体内积累到一定数量后也会引起中毒。由于引起的中毒属慢性，症状不明显，因而往往被人忽视。
忌食未熟透的豆角
在未成熟的和较老的豆角中含有一种溶血性皂素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在3小时左右就会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等症状。但吐过后就会恢复正常。
如果豆角在煮沸或急火加热10～15分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。
所以，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。
忌食未煮透的扁豆
有些人炒扁豆，不喜欢煮透，而喜欢炒得青些，认为这样好吃。其实，这是对人体有害的。
生扁豆里含有一种毒蛋白，具有凝血作用，多含于外皮的皂素中，还有一种破坏红细胞的溶血素。立秋后的扁豆，含这两种毒素最多。若食用未煮熟、煮透的扁豆，数小时内就会引起头晕、头疼，严重的还会恶心、呕吐、腹痛。所以，未煮熟的扁豆切勿食用。
忌食有黑斑的红薯
如果红薯贮存时间太长，或贮存处过于潮湿，会使表皮呈褐色、黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬发苦，如果出现红薯出现这种状况，说明它已受到黑斑病的侵袭。
吃了这种有毒物质将对机体的肝脏有毒害作用，即使是使用水煮、蒸或火烤，也不能破坏这种毒素。因而，如果生吃或熟吃有黑斑或黑斑病的红薯，均会引起红薯性食物中毒。
中毒症状大多在吃红薯后数小时至数日内发生，其主要症状有胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
忌食过老的茄子
茄子中含维生素A、B、C、P以及脂肪、蛋白质、糖类、矿物质等，其中糖类的含量比番茄多1倍，矿物质多2～3倍。茄子与一般蔬菜不同的是，它含有维生素P，尤以紫茄子含量较高。维生素P可降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间的黏力，防止微血管破裂，使小血管保持正常功能。
另外，美国医学界在《降低胆固醇十二法》中，把食用茄子降低胆固醇列在十二法之首。国外研究人员发现，茄子中含有一种名为“龙葵碱”的物质，具有一定的抗癌功效。据临床医生发现，癌症病人常伴有发烧，特别是一些接受化疗的癌症患者，由于癌细胞的大量破坏，更易发烧，如常食茄子，确有退烧的效果。
茄子适宜发热、便秘及患有乳腺炎者食用，适宜高血压、眼底出血、咯血、动脉硬化、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用，适宜癌症患者及放疗化疗后食用，具有一定抗癌功效。
但是，过老的茄子忌食。茄科植物都含有一定的茄碱，这是对人体有害的物质，在生理成熟期的茄子中含量更多。所以，过老的茄子不宜多吃。根据前人经验，凡是虚寒腹泻、皮肤疮疡，以及目疾患者忌食茄子。
忌食久放的熟银耳
银耳中含有较多的硝酸盐类。煮熟的银耳若放置时间过长，如放1～2天，在细菌的分解作用下，会产生亚硝酸盐，人吃了这种银耳后，亚硝酸盐能使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常功能，会使人产生呕吐、昏迷，乃至死亡。
忌食受冻的白菜
在我国北方，冬季来临前家家户户都要贮存一些白菜，作为过冬的蔬菜。但如白菜受了冻处理不好，或吃冻白菜过多，就会引起中毒。
这是因为，冻白菜含有亚硝酸盐和硝酸盐。当食用的白菜中含亚硝酸盐超过2.5毫克，或硝酸盐超过100毫克时，就会中毒。融化解冻后的冻白菜，其硝酸盐在细菌的作用下，可还原为亚硝酸盐，毒性更大。当其超过人体正常抗毒能力时，就会引起较严重的中毒，如出现头痛、心慌气短、腹泻等一系列症状，甚至出现昏迷。
忌食隔夜的熟白菜
冬季餐桌上，大白菜出尽了“风头”：大白菜炒肉丝、大白菜粉丝汤、辣白菜、白菜炖土豆、白菜猪肉水饺等等。大白菜不仅易于保存，口感软糯，容易入味，而且含有丰富的维生素，并有较高的药用价值。难怪人们喜欢食用它。
然而，大白菜含有大量的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成亚硝酸盐。而亚硝酸盐对人体有害，进入胃肠道后，可迅速进入血液中的血红蛋白携带大量的氧供机体代谢，而亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧的能力，使机体因缺氧而引起皮肤青紫等症状，严重危害人体健康。
因此，大白菜应现炒现吃，不宜食用隔夜熟白菜。
忌食未经开水烫的菠菜
菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一。但是，炒菠菜前应该用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫而直接炒食，既影响口味，又使营养价值降低。所以，忌吃未用开水烫过的菠菜。
忌食用不认识的野菜
在春季中，许多人将吃野菜当做吃新鲜，因此，亲自去采野菜食用。但是应特别注意，忌食用那些不认识的野菜。因为有些野菜含有剧毒，不能食用。如果误食，轻者会引起闷胀、呕吐，重者甚至会出现生命危险。
忌食鲜黄花菜
对鲜黄花菜未加处理而直接食用，往往会引起黄花菜中毒。其中毒症状通常为头昏、头痛、口渴、喉干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者还会出现血便、血尿，甚至导致死亡。
引起鲜黄花菜中毒的原因在于，它里面含有一种叫秋水仙碱的化学物质。秋水仙碱本身虽然无毒，但经胃肠吸收之后，在代谢过程中可被氧化为一种叫做二秋水仙碱的剧毒物质。
成年人如果一次摄入秋水仙碱0.1～0.2毫克，相当于吃鲜黄花菜50～100克，可0.5～4小时内出现中毒症状。如果一次摄入量达到3毫克以上，就会导致严重中毒，甚至有死亡的危险。
在食用鲜黄花菜时，要注意以下两点：
（1）每次食用的量不要太多，一般不要超过50克；
（2）利用秋水仙碱易溶于水的特性，吃前必须经水浸泡两小时以上，或用开水烫以除去汁液中的秋水仙碱，烹调时必须彻底炒熟后再食用。
忌食新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质，它进入身体后，会导致皮肤对光的敏感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，则会引起呼吸道黏膜过敏，而发生呼吸困难。
卟啉类毒物不溶于水，新鲜木耳虽然经过水洗、浸泡，也不会降低其毒性。干木耳是经过曝晒处理之后的制品，在曝晒过程中，卟啉类毒物可自行分解，因而干制木耳是无毒性的。
干木耳食用前，用水浸泡后形成水发木耳，是无毒的，可放心食用。
忌生食韭菜
韭菜富含纤维素，难以消化。它不像葱蒜可剥皮后生食，因为食用部分离地面较近，常有微生物、寄生虫卵附着，且分株较多，不易淘洗干净，生食很容易感染疾病。所以，韭菜忌生食。
忌生吃荸荠
荸荠又叫马蹄，质白鲜脆，富含各种维生素，又有清热解毒、消痰化积、开胃化食之功，故深受人们的喜爱。然而，生吃荸荠却是不允许的，这是因为：
生吃荸荠容易感染姜片虫病，姜片虫吸附力很强，能牢牢吸附在小肠壁上，使肠黏膜发炎、点状出血、水肿，甚至形成溃疡，使人产生许多症状，如腹痛、消瘦、营养不良、贫血、中肿、甚至造成死亡。儿童感染姜片虫可致发育障碍，智力减迟等。姜片虫怕热，为了预防姜片虫病，荸荠应蒸吃或炒吃，忌生吃。在炒食这些食物时，所用的容器及去皮刀具也应彻底清洗消毒。
忌生食水生植物
荸荠、菱角均属水生植物，它们大都质白鲜脆、清凉爽口，并有清热解毒、开胃消食、化痰止咳等功效，但如生食此类水生植物，极易招致姜片虫病的发生。
姜片虫是寄生在人体中的一种吸虫，通常在小肠内，靠吸盘作用，牢牢吸附在肠壁上，使人的肠黏膜发炎、出血、水肿，发育迟滞，智力减退，少数严重患者可因虚脱导致死亡。
姜片虫一般生长在水中，繁殖力极强，水生植物很容易被污染。因此，为防止患病，切忌生吃菱角、荸荠之类水生植物。在水塘内采集芦笋时，也不要用嘴咬住芦笋。如果已患有姜片虫病，必须及时到医院治疗。
忌生食银杏
银杏中糖质含量最高，可达到35%，其中大都是淀粉，蛋白质不多，还含有维生素。
银杏味香可口，每年入秋果熟，常炒熟上市，而食之中毒者却常有发生。经实验证明，银杏外种皮含白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果醇等有毒成分。这些物质可以损害人的中枢神经系统。
生食和多食银杏会引起中毒。其潜伏期最长达14小时，最短仅1小时。初为呕吐、腹痛泄泻、头昏头痛，继而发热，危重者神志昏迷、口吐白沫、呼吸困难、气急唇紫，甚至呼吸麻痹而死亡。因此，不要生食银杏。入药、炒食，也要注意防止中毒。
忌生吃梅子
中医认为，梅子有生津止渴、开胃涩肠、消炎止痢之功效。适宜虚热口渴、胃酸缺乏、消化不良，以及慢性肠炎患者食用。
在夏季，各地历来都有用梅子和白糖煎水而制成的酸梅汤饮料来消暑的习惯，可见梅子是清凉解暑的佳品。
乌梅是一味著名的中药，味酸而温，有除烦、安神、敛肺、止泻、驱蛔等功效，可用于久痢、久嗽和蛔厥吐逆诸症，胆道蛔虫绞痛者服用本品有解除疼痛之效。
乌梅不能生吃，生吃后会引起腹泻甚至中毒，这是因为青梅中含有微量氰酸，能产生剧毒品氰酸钾而造成的。多食乌梅会损齿，可嚼些核桃肉来解毒。
忌用茶解酒
春节，家人团聚或亲友相会，免不了要举杯畅饮一番，“酒逢知己千杯少”，稍不注意就容易喝酒过量。有人喜欢酒后饮茶，认为饮茶可以解酒。实际上，用茶解酒弊多利少。
虽然酒后饮茶有润燥解酒之功，但对人体也有许多不利。
酒精对心血管的刺激性很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用，酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，会加重心脏负担，心脏功能不好的人，必须引起注意。
同时，酒后饮茶对肾脏也不利，因为茶碱产生利尿作用，酒精转化的乙醛尚未完全分解，就因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏造成损害。
从中医阴阳学来看，酒味辛，属阳，饮酒使阳气上升，肺气增强，促进血液循环；茶味苦，属阴，主降。如果酒后饮茶，必将酒性驱于肾，肾主水，水生湿，湿被燥，形成寒滞，而寒滞则导致小便频浊、**、睾丸坠痛、大便燥结等症。
茶水虽有一定的解酒作用，但权衡利弊，还是不要用茶解酒。
忌同时喝啤酒和白酒
有些人喝了烈性白酒，同时又喝啤酒，这种喝法不好。啤酒虽然是低酒精饮料，但其中含有大量水分和二氧化碳，两者喝混后，会加速酒精在全身的渗透，对肝脏、胃肠和肾脏等器官发生强烈刺激和危害，影响消化?的产生，使胃酸分泌减少，导致胃**、急性胃肠炎、十二指肠炎等症状的出现，对心脑血管危害尤甚。
因此，啤酒与白酒忌同时饮用。
喝啤酒六忌
（1）胖人忌多喝常喝啤酒。啤酒营养丰富，热量较高，夏季经常饮用，会使体内脂肪堆积，身体发胖，出现“啤酒肚”。
（2）剧烈运动后忌喝啤酒。有些人进行剧烈运动后，口渴难忍，常常会痛饮一番啤酒。其实，经常这样做有导致痛风的可能。科学发现，人在剧烈运动后，饮用啤酒会使血中尿酸浓度迅速升高，在尿酸排泄发生故障时，便会在人体关节处沉淀，从而引起关节炎和痛风。
（3）啤酒忌与白酒混饮。啤酒是一种低酒精饮料，但含有二氧化碳和大量水分，如与白酒混饮，就会加重酒精在全身的渗透，对肝、胃、肠和肾等器官产生强烈刺激，并影响消化?的产生，使胃酸分泌减少，导致胃**、急性肠胃炎等病症。
（4）吃海鲜时忌喝啤酒。亲朋相聚，不免要喝酒助兴。在餐桌上，全部都是海鲜美味佳肴，同时又喝啤酒。这种吃喝方法很不科学。据一项调查表明，海鲜中含嘌呤和?酸两种成份，而啤酒恰恰富含这两种成份分解代谢的重要催化剂维生素B1，如果两者混在一起饮用，便会在人体内发生化学作用，使人体血液中的尿酸含量增加，并因失去平衡而不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，从而形成尿路结石。
（5）喝啤酒忌配菜不当。喝啤酒不宜采用荤腥油腻和酸甜苦辣的食品，以富含蛋白质的油炸食品及其他组织松脆的食品最为适宜。有些人喝啤酒喜欢吃鱼、肉，这不仅影响消化，而且还会减少泡沫，损失啤酒的营养。
（6）饭前忌喝冰镇啤酒。饭前喝冰镇啤酒，容易使人体胃肠道温度骤降，血管迅速收缩，血流量减少，从而造成生理功能失调。同时，会导致消化功能紊乱，易诱发腹痛、腹泻等。
忌喝凉白酒
有人喜欢冬天喝热白酒，夏天喝凉白酒，总认为这样饮酒才感到舒适。其实，冬夏均以喝热白酒为好。
白酒的主要成分是乙醇，还含有甲醇、甲醛、乙醛等杂质。甲醇在体内分解较慢，如果摄入达到4～10毫升，往往会使人中毒。甲醛、乙醛是醇类的氧化物，甲醛的毒性为乙醇的30倍，它们具有强烈的刺激味和辛辣味，饮用后容易引起头晕。但是，甲醇、甲醛、乙醛等的沸点很低，酒烫热时往往会全部挥发掉。所以，白酒最好烫热后喝。
忌空腹喝酒
所谓“空腹”，就是说胃肠道的食物已经消化完了。正常人血液中的葡萄糖(简称血糖)是由肝脏贮存的糖提供的，但维持时间不长，主要是靠肝脏将一些非糖物质变成葡萄糖，源源不断地送入血液。如果这种糖异生作用不能进行，人很快就会出现低血糖，而酒精就是这种糖异生作用的强抑制剂。
低血糖时，脑组织可能因缺乏葡萄糖的供应而发生功能障碍，出现头晕、心悸、出冷汗以及饥饿感等。如果血糖低下，可能发生低血糖昏迷甚至死亡。所以，在饥饿的时候，特别是一夜断食、进行剧烈运动或劳动后，大量喝酒是有危险的。即使平常喝酒，也要注意同时吃一些含有糖分的食物，如大米饭、馒头等，以免发生低血糖。
酒后忌服安眠药
有些人喝醉酒之后常常出现兴奋、不安、胡言乱语的现象，为了促使其安静下来，人们往往给他服用安眠药，这种做法非常不妥。
这是由于醉酒是因酒中的酒精对大脑皮层产生有害作用引起的，如果血中酒精浓度高于4克/升，就有可能致死。一般来说，醉酒者血浓度达不到这个界限，但此时如果给他服巴比妥、冬眠灵、安定等安眠药，与酒精发生协同作用，加重对大脑神经细胞的损害而发生致死性中毒。这种致死性中毒是很难抢救的。
所以，切记醉酒后不可用镇静安眠药物。可用洗胃催吐、静脉补液，以促进代谢产物排泄等办法。
忌酒后洗澡
饮酒之后，心跳加快，代谢增高。如果此时去洗澡，特别是洗热水澡，会使体内的葡萄糖储备大大消耗，使血糖含量大幅度下降，体温也会急剧下降。同时，酒精可抑制肝脏的正常活动，阻碍体内葡萄糖储存，以至发生虚脱或低血糖，严重的甚至有生命危险。
因此，酒后马上洗澡不好，应该休息一会，应该待心跳基本恢复正常后再去洗澡。
忌大量饮酒或饮烈性酒
酒的主要成分是酒精，这是一种纯热量的物质，每克酒精可提供大约7千卡的热量，远远超过主食的产热量。这也是为什么长期大量饮酒导致摄入热量过剩而产生肥胖的缘故。
酒可谓“有利有弊”，两者的差别关键在酒的“质”与“量”。如果少量饮用果酒、低度酒，可增加胃液分泌，增加食欲，促进消化。有些人具有长期少量饮酒的习惯，但如果在节日或朋友相聚改变这一习惯，突然饮酒过量，或饮用烈性酒，则会增加高血压、中风等发生的危险，损害肝、肺和神经系统的功能，还可刺激胃黏膜，降低食欲，引起消化不良等各种胃肠疾病。正如《本草纲目》上所言：“少饮则和气血，壮神御风，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰助火。”因此，有必要提醒大家：节假日期间如饮酒，要限量。
酒后不宜饮茶
有很多人在餐桌上喝了不少酒后就饮茶，希望用茶解酒。这是没有科学根据的。《健康报》上曾登过一篇文章说；“浓茶解酒，火上加油。”说明酒后喝茶对身体不利。
酒中含有大量酒精，酒精对心血管刺激性很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用，酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负担，对心脏不利。
酒后饮茶对肾脏也不利。《本草纲目》载：“酒后饮茶伤肾脏，腰脚重坠，**冷痛，兼患痰饮水肿，消渴挛痛之疾。”因为酒后饮茶，茶碱产生利尿作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而对肾脏功能造成损害。
不宜用胡萝卜下酒
胡萝卜富含胡萝卜素，20世纪时，人们认识了胡萝卜素(维生素A原)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件，在温暖地区不宜于夏季种植。要求深而肥沃的疏松土壤。用现代化机械稀疏条播可免去疏苗工序。一般在第一个生长季节长叶，叶为二回复叶，细裂，直立丛生。在近冰点的低温下休眠後生出高大而分枝的花茎。复伞形花序顶生，花极小，白色或淡粉色。果实为小而带刺的双悬果，每半含一粒种子。新鲜胡萝卜甜脆，皮平滑而无污斑。亮橘黄色表示胡萝卜素含量高，可用油烹食。
胡萝卜是饮食中常见的菜，具有很多的营养价值，但“胡萝卜下酒”的吃法是不健康的。
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，如果胡萝卜素与酒精混合的话，就会在肝脏中产生毒素，危害肝脏的健康。因此，人们要改变“胡萝卜下酒”的不良饮食习惯，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要使用含有胡萝卜素的食物，特别是在饮用胡萝卜汁的时候更不要饮酒，以免对健康造成重大的影响。
专家研究表明，胡萝卜有降低血糖的作用。将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对人体降血糖有很好的功效。此外，如果每天经常服用胡萝卜汁，可促使血压下降，而且还有抗癌的作用。经常吸烟的人常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者大大降低。
由于胡萝卜中还有大量胡萝卜素，在肠道中可变成维生素A，如果人体内缺少维生素A，易患干眼病、夜盲证，还会造成皮肤干燥，骨骼的发育也会受到影响。总之，胡萝卜的功效还是不少的，只是要时刻注意喝酒时千万别吃胡萝卜。
四种食物不宜下酒
1、胡萝卜
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉
因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，促使人醉酒，危害健康。
3、熏腊食品
因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
4、烧烤
在烧烤过程中，食物中蛋白质的利用率降低了，同时产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。这是因为酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。另外，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。
喝酒时不宜吃油炸食物
宴会聚餐总免不了要喝几杯。但酒精摄入过多会对胃肠及肝脏造成损伤，特别是空腹喝酒。喝酒前先吃点东西“垫底”可以降低酒精对人体的伤害，减少脂肪肝的发生；但吃什么也有讲究。
首先，喝酒时，最好不吃油炸和刺激性食物，否则会加重肠胃负担，可能引起肠胃出血。因此，也千万不要用浓茶、咖啡等刺激性饮品解酒。
其次，切忌用咸鱼、香肠、腊肉等烟熏食品下酒，这样容易诱发肠道疾病。吃海鲜，尽量少喝啤酒，否则容易引发痛风。
最后，喝酒不要一饮而尽，最好边吃菜边喝。酒前“垫底”，宜选新鲜蔬菜和淀粉类主食，还可喝些米汤、绿豆汤、酸奶，都有保护胃黏膜的作用。
解酒不宜饮浓茶
现代人生活节奏快，饭局应酬多，一些酒量有限的人不得不硬着头皮在觥筹交错中一醉方休。但人们惯常使用的浓茶解酒方式并不合理，因为其所含茶碱有利尿作用，会加重急性酒精中毒时机体的失水，并在酒精的代谢转化过程尚未终止时便被强行排泄，不仅加重肝脏负担，也对肾脏造成损害。同时茶碱有加快心率的作用，跟酒精兴奋心脏的作用相叠加也对心脏不利。喝点绿豆汤、芹菜汁、糖茶水，或生食荸荠、梨子、西瓜等水果较为适宜，酸奶解酒也是不错的方法，如果饮酒前能先进食一些葡萄更有助于预防醉酒。
对于已经醉酒的人，意识尚清醒时可以采用筷子、小瓢探入咽部引起反射性的呕吐帮助排泄尚未吸收的酒精，之后做好保暖工作待其自然清醒。让醉酒者向右而卧是最佳体位，既避免压迫心脏，又可以防止昏睡状态下胃内容物返流时造成吸入性肺炎，并有效预防异物梗阻气道而发生意外。值得注意的是，对于已出现肤色青紫、肢体抽搐、大小便失禁、呼吸不规则症状，已陷入昏迷状态的醉酒者，切不可再行探咽催吐，而应尽早送医院处理。
忌用镇静药解酒
人的细胞膜呈双层脂膜结构,镇静药具有亲脂性,与细胞膜相互作用,使细胞膜功能受抑制,尤其是人体内可兴奋的细胞有三种:神经、肌肉和腺体,从而引起中枢神经抑制、心肌抑制,即:心排血量减少,血压降低、呼吸抑制而死亡。因此,解酒忌使用镇静药。可以引吐,静脉补液以利排泄。
酒后不宜喝咖啡
咖啡已成为人们喜爱的日常饮料。咖啡的主要成分是咖啡因，适当饮用，对人体有兴奋、提神和健胃的作用。但若饮用过量，也会中毒，尤其是在饮酒时饮酒后饮用咖啡，危害更大。因为咖啡会加重酒精对人体的损害，特别是对大脑的损害更为严重。开始是大脑极度兴奋，进而转入极度抑制，并刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管负担，其所造成的损害可能超过单纯饮酒的许多倍。所以，饮酒与喝咖啡同时进行，尤如火上加油，极伤健康。因此，饮酒时或饮酒后不宜再喝咖啡，“美酒加咖啡”不可取，“一杯接一杯”更要不得。
忌喝有沉淀物的牛奶
牛奶变质后，奶中的乳酸菌繁殖很快，它们会把奶中的乳糖分解成乳酸，牛奶中的干酪素就和乳酸起反应，生成乳酸钙，并游离出干酪素。干酪素沉淀析出后，就是人们所看到的白色沉淀物。
有沉淀物的牛奶已经变质，营养成份已经发生了变化，营养价值也已经降低，喝了之后还可能发生不良反应。因此，有沉淀物的牛奶不能喝，决不能因舍不得丢掉而饮用。
忌喝冷牛奶
许多人贪图方便和凉快，喜欢喝冷牛奶，尤其是在夏季的时候。其实，这对身体是非常有害的。
牛奶中所含的营养成分非常丰富，蛋白质以酪蛋白为主，还有白蛋白和球蛋白等。由于夏季气温高，牛奶就成了细菌的培养基地。煮沸后的牛奶，降温后放置数小时，细菌就会迅速污染、繁殖。饮用这种牛奶后，往往会引起肠道疾病。
从营养保健的角度讲，夏季还是喝热牛奶好。热牛奶中的细菌不仅被杀灭了，而且牛奶中的蛋白质发生变性，也有利于人体的消化和吸收。
忌喝加热后的酸奶
酸奶是用新鲜牛奶加入活性乳酸菌，经过发酵制成的。它保存着鲜牛奶丰富的蛋白质、脂肪和钙等一切营养素。酸奶中的蛋白质由于受到乳酸菌的作用，成为微细的凝乳，变得更容易消化吸收。酸奶中的钙在乳酸的作用下，形成乳酸钙，也更易为人体吸收。酸奶中的维生素含量比鲜奶高。
有人担心酸奶太凉，冷天吃了怕闹肚子，想煮后再吃，这是很不科学的。因为酸奶经过煮或蒸后，它的物理性状就会发生变化，使其特有的风味消失，营养价值也下降了，起特殊作用的乳酸菌会全部被杀死。
忌喝空腹酸奶
据研究发现，人的胃液的pH一般为1～3。在空腹时，pH可以降到2以下，而酸奶中活性乳酸菌能够生长的环境约pH约在5.4以上。如果空腹喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。
所以，夏季空腹忌喝酸奶，在饭后2小时内酸奶效果最好。
忌喝有沉淀物的牛奶
牛奶变质后，奶中的乳酸菌繁殖很快，它们把奶中的乳糖分解成乳酸，牛奶中的干酪素就和乳酸起反应，生成乳酸钙并游离出干酪素。干酪素沉淀析出后，就是人们所看到的白色沉淀物。有沉淀物的牛奶已经变质，营养成分已经发生了变化，营养价值也已经降低，吃了之后还可能发生不良反应。因此，有沉淀物的牛奶不能喝。决不能因舍不得丢掉而食用。
忌多喝汽水
汽水为含二氧化碳气体的清凉饮料，由于二氧化碳在进出人体的过程中会带走一部分热量，故炎热时节或口干咽燥之时，喝汽水就有清凉消暑的作用。
然而汽水一次不能喝得过多。喝得过多，不仅冲淡胃液，降低胃的消化和杀菌能力，还因汽水中的碳酸氢钠与胃酸发生中和反应，引起消化障碍，降低食欲。
一次喝汽水太多，还会增加心肾负担，使胃扩张，还可能引起胃下垂。冰镇汽水，更不能过量喝，因胃肠遇冷，血管马上收缩，血流减慢，可导致胃痛、腹胀。肠道受冷的刺激，蠕动增强，把没有消化的食物往下推，就会产生腹泻。
所以，不要过多喝汽水。
忌多喝冷饮
（1）过多冷饮进入胃里，会使胃内温度骤然降低，引起胃粘膜血管收缩、胃液分泌减少，使人食欲不振，可能引起剧烈腹痛，甚至发生胃**。
（2）胃液分泌减少，杀菌能力降低，为细菌在肠道中生长繁殖打开方便之门，容易发生肠炎、痢疾、伤寒等肠道传染病，若是购买了不卫生的冷饮、冷食，更容易招致祸害。
（3）由于胃肠受冷的刺激，蠕动加快，食物在胃肠停留时间缩短，影响食物的消化和吸收。如果一个夏季天天如此，就会发生营养不良，影响生长发育和健康。
（4）冷饮、冷食多含有色素、香精、防腐剂、糖精。这些人工合成的色素、香精，不仅对人体没有任何营养价值，而且多是有害无益。如色素、香精容易引起哮喘、喉头水肿、荨麻疹及神经性头痛、行为紊乱等多种过敏症。
所以，多吃冷饮对健康是不利的。
忌多喝饮料
在果汁、汽水以及其他一些饮料中，大多都含有糖、糖精、电解质以及合成色素等物质。饮用这些饮料之后，胃里停留时间较长。久而久之，很容易刺激胃黏膜，影响食欲和消化功能，而且还会通过血液循环，增加肾脏过滤负担，影响肾功能。同时，过多地摄入糖类会增加脂肪，还可能导致人肥胖。
此外，专家指出，合成色素是从煤焦油、石油中提炼出来的，过多饮用这类饮料会妨碍神经系统的传导功能。可乐其实是由许多化学物质萃取物，加糖制成，没有什么营养价值，喝得过量，会导致钾离子的缺乏，使人突然出现类似休克的状态，还会使体质变弱，皮肤发生变化。