四、红枣：保肝抗癌，抗菌镇咳

枣又称为大枣或红枣，按地理分布可分为北枣和南枣。北枣含糖量高，含水分少，多用于晒制干枣。南枣含糖量较低，水分多，多用于加工蜜枣。此外，枣还有酸枣、无刺枣和龙爪枣3个变种，其中酸枣又名棘，果呈球形，较小，果肉薄，味酸甜，核较大，含抗坏血酸极为丰富。

枣含有丰富的维生素和糖类。每100克鲜枣中含蛋白质12克，脂肪02克，碳水化合物232克，钙14毫克，磷23毫克，铁05毫克，胡萝卜素001毫克，硫胺素006毫克，核黄素004毫克，尼克酸06毫克，抗坏血酸540毫克。酸枣中抗坏血酸含量更高每100克中可达830～1170毫克。此外，还含有各种糖类，如葡萄糖、果糖、多糖等。

枣有很高的药用价值。可用于脾胃虚弱、食欲不振、大便稀烂、疲乏无力、气血不足、津液亏损、心悸失眠等症。此外，还有保肝、镇静、抗过敏、抗癌、抗菌、镇咳等作用。枣对单纯性和过敏性紫癜、血小板减少有明显疗效。酸枣仁中含有植物酸和皂甙，有明显的镇静作用。但食用枣时应注意搭配与忌口，如龋齿疼痛，下腹胀满，大便秘结者则不宜食用。